綠豆凍一下更容易煮爛嗎

綠豆湯是每年夏季比較受歡迎的一種飲品，它是用綠豆煮出來(lái)的，喝起來(lái)清涼解暑、降火去燥等，很多人都會(huì)自己在家煮綠豆湯喝，尤其是女性朋友們。綠豆放冰箱凍一下更容易煮爛一點(diǎn)，并且煮的時(shí)間也會(huì)短一點(diǎn)。

綠豆凍一下更容易煮爛嗎

是的。

將綠豆洗凈，用少量水（就在綠豆之前）浸泡約10分鐘，然后瀝干水，放入冷凍層，4小時(shí)后取出，煮一壺開(kāi)水，然后放入冷凍綠豆中，很快就會(huì)開(kāi)花。

這樣做的原理是綠豆浸泡后吸收水分。根據(jù)水形成冰和體積變大的原理，它們被凍結(jié)和分裂。裂開(kāi)的綠豆在熱水中伸展開(kāi)來(lái)，這樣可以很快煮熟開(kāi)花。

綠豆為什么凍一下好煮爛

因?yàn)榫G豆首先被浸泡在干凈的水中，所以綠豆的內(nèi)部也充滿了水。然后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的速凍和冷藏，綠豆中的水分也會(huì)一起形成冰塊。此時(shí)，將采用“熱膨脹和冷收縮”的原則。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的大火和持續(xù)的高溫加熱，綠豆中的冰水會(huì)迅速融化和沸騰，綠豆殼容易開(kāi)裂、開(kāi)花和脫殼。

同時(shí)，由于冷凍和煮沸，湯中綠豆仁的結(jié)構(gòu)被徹底破壞。如果你繼續(xù)燉，你可以很快開(kāi)始打磨。這是燉綠豆湯的一個(gè)非常實(shí)用的秘訣。

綠豆湯怎么煮更容易爛

1、綠豆冷凍后煮熟容易腐爛

如果你想讓綠豆快速煮沸，你可以提前清洗，在清水中浸泡十分鐘，然后取出水，放在冰箱的冰箱里冷凍成冰。由于綠豆在浸泡過(guò)程中會(huì)吸收一定的水分，表皮在冷凍過(guò)程中會(huì)開(kāi)裂，所以當(dāng)直接放入鍋中烹飪時(shí)，綠豆很快就會(huì)腐爛。

2、綠豆加水多次后容易煮沸

平時(shí)烹飪綠豆時(shí)，可以多次加水。當(dāng)你開(kāi)始煮綠豆時(shí)，你可以放少量清水，然后在鍋煮沸后再加少量清水。這樣，你就可以在短時(shí)間內(nèi)把綠豆煮到變軟腐爛。因?yàn)榫G豆是這樣煮的，所以綠豆會(huì)受到鍋里冷熱水的刺激，使綠豆的皮很快破裂軟化。

3、綠豆在沸水中浸泡后容易腐爛

平時(shí)，洗完綠豆后，把它們放在熱水瓶里，然后倒入沸水中。瓶子蓋好后，保持20分鐘左右，倒入鍋中，然后開(kāi)火烹飪。只要把鍋煮開(kāi)，再過(guò)三四分鐘，鍋里的綠豆就可以煮開(kāi)了，味道又軟又糯。

4、綠豆炒后容易腐爛

如果你想快速炒綠豆，你可以在煎鍋里慢慢炒4到5分鐘。此時(shí)，你必須小心不要炸綠豆。否則，煮熟的綠豆湯會(huì)有燒焦的味道，這會(huì)影響綠豆湯的味道，顯著降低綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。