金針菇是生活中比較常見(jiàn)的一種菌類(lèi)食物,它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,適量使用對(duì)身體有一定好處,很多人都會(huì)經(jīng)常吃金針菇。有些金針菇上面會(huì)有甲醛,這種一般是可以清洗掉的,在處理的時(shí)候要先泡水后焯水,這樣才能有效去除甲醛。
先泡水后焯水。
金針菇是一種蘑菇食品。為了防止商家將金針菇浸泡在甲醛溶液中,通常需要將金針菇浸泡在水中,以去除干凈的甲醛,然后再食用,因?yàn)榻疳樄竭€含有更多的草酸,熱燙水有助于去除金針菇中的草酸,使金針菇烹飪后味道更好。
經(jīng)過(guò)熱燙后,金針菇的含水量也會(huì)降低,在烹飪過(guò)程中可以縮短烹飪時(shí)間,防止金針菇在長(zhǎng)時(shí)間加熱后營(yíng)養(yǎng)受損。
甲醛是一種揮發(fā)性和水溶性氣體,因此,如果要清除金針菇中的甲醛,可以參考以下步驟:
1、首先切掉金針菇的根部,然后撒上蘑菇頭。小心不要弄臟,并將其均勻鋪開(kāi),這將有利于下一步的清潔工作。
2、將散落的金針菇放入袋中,握緊,在流水下沖洗。注意盡量用大流量沖洗,沖洗過(guò)程中要保持捏捏,以徹底沖洗金針菇中的沉淀物和污垢。
3、清洗約30~50秒后,用小水流沖洗約1分鐘。
4、最后,取出金針菇,將水擦干,水平攤鋪,然后準(zhǔn)備烹飪。
甲醛有刺鼻的味道。購(gòu)買(mǎi)金針菇時(shí),你可以仔細(xì)聞一聞,以了解金針菇中是否含有甲醛。如果沒(méi)有特殊氣味,金針菇將不含甲醛;甲醛具有防腐作用,可確保金針菇在一定時(shí)間內(nèi)外觀呈白色明亮。如果金針菇看起來(lái)特別白,而且?guī)滋鞗](méi)有變化,那么它主要含有甲醛。此外,放置時(shí)間長(zhǎng)或太舊的金針菇瓶蓋會(huì)開(kāi)裂,新鮮的金針菇會(huì)開(kāi)裂,而含有甲醛的金針菇可以保持一定的新鮮度,很難變老。
一般來(lái)說(shuō),甲醛的味道比較重。你可以在選擇金針菇的時(shí)候聞到它的味道。尤其是白色金針菇也可能含有甲醛。然而,一般甲醛含量很低,可以忽略不計(jì)。沒(méi)有必要擔(dān)心金針菇中的甲醛問(wèn)題,所以你可以放心食用。甲醛是一種無(wú)色氣體,易溶于水和乙醇。其水溶液俗稱(chēng)福爾馬林,具有防腐和消毒作用。甲醛濃度低時(shí)人體無(wú)法感知,但濃度高時(shí)會(huì)刺激人的眼睛和鼻子。在許多生物體中,甲醛是一種天然成分。蔬菜、水果、魚(yú)、啤酒等食品中含有甲醛,但含量相對(duì)較少,不會(huì)影響健康。
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