從臘月二十三開始，人們就要為過年做準備了，置辦年貨，準備香腸、臘肉、臘魚，掃塵除塵，清理垃圾、剪窗花等等，都要在除夕前準備好，這樣可以開開心心的過一個新年，也有把過去不好的霉運擋在外面的含義。我國很多地方都會在過年前蒸很多的饃饃，這樣過年的時候就有現(xiàn)成的可以吃了，也有蒸蒸向上的好寓意。那么過年一般什么時候蒸饅頭呢？
民間有諺語“二十八把面發(fā) ”“二十九蒸饅頭”，所以人們一般會在臘月二十八或二十九的時候準備蒸饅頭，也有的二十六或二十七就開始蒸饃了。2022年臘月二十九就過年了，所以要記得提前準備哦。這樣過年的時候就可以吃現(xiàn)成的，整個春節(jié)期間是不會再蒸了。所以這時候要蒸很多饃饃，從正月初一吃到十五，不僅要招待客人，自家人也要吃的。而且要提前預約，專門請人去“捏花饃”。過年蒸饅頭，象征著來年蒸蒸日上。而且饅頭在做的時候要發(fā)面，蒸的時候也會發(fā)起來，象征會發(fā)財，發(fā)家。
我們過年蒸的饅頭色彩鮮艷，形象豐富。因為饅頭的形象不同，寓意自然也不同：魚形寓意吉祥，桃形表示長壽，蘋果形寓意平安如意。有的地方則會做一對“剩蟲”，這意味著每年都有余糧。有的家里不僅做“剩蟲”，還要做一對“圣雞”，象征著家里的孩子學習好，年年都能升級。 過年蒸的除了饅頭，還有豆包，諧音“都飽”。 還有一個“菜包”，里面會包上豆腐、粉條，寓意年年財寶，天天財源滾滾，季季風調雨順。
1、面粉與酵母粉的比例為100:1（500g面粉加5g酵母粉）。加入白糖也有利于發(fā)酵，小蘇打或泡打粉可以使饅頭松軟嫩滑。酵母粉用30度的溫水化開，把面條和水混合。如果在炎熱的天氣里溫度比較高，也可以直接在面粉中混合酵母粉來做面條。
2.只要有足夠的時間揉面，就可以蒸出美味又漂亮的饅頭。耐心地揉面團，一遍又一遍地揉，直到面團揉得有力而光滑，外面光滑，甚至氣孔均勻。
3、饅頭先成型，然后在溫度較高的地方發(fā)酵。將防粘布鋪在籠屜上。饅頭比生饅頭大一倍就可以蒸了。切記要蒸15分鐘，時間到了，不要急著蓋上蓋子，關火小火燜一會兒，以免饅頭遇冷回縮。
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