魷魚游戲是目前比較受歡迎的一個電視劇，里面會有很多的游戲項目，摳糖餅就是其中比較熱門的游戲，很多人都會在家做糖餅。糖餅的制作是比較簡單的，一般都是用白糖和小蘇打，不建議用食用堿，如果沒有小蘇打，可以用泡打粉。
一般都會用小蘇打，不建議用食用堿，因為食用堿沒有起泡的作用。
食用堿和小蘇打二者本質(zhì)上沒有區(qū)別，小蘇打是粉末狀的，食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。蘇打是可以使水產(chǎn)生氣泡的堿性物質(zhì)，所以做汽水和可樂都得用蘇打，而食用堿沒有起泡的功能。
食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。食療作用 食堿性熱，味苦澀; 具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。小蘇打作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無刺激性。
可以。
泡打粉是一種由小蘇打粉再加上其他酸性材料所制成的化學膨大劑，有使食物達到膨松、口感細緻的效果，溶于水中時，會釋放出二氧化碳，經(jīng)過加熱后，會產(chǎn)生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感。
泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產(chǎn)品達到膨脹及松軟的效果。
一般泡打粉是做蛋糕、餅干等西點上。不過也可以拿來做發(fā)糕、包子、饅頭、面包等食品。
最近被魷魚游戲刷屏了，看完魷魚游戲手癢癢就想來嘗試一下扣糖餅挑戰(zhàn)，沒想到真的是很難呀，做法很簡單哦，材料都是家里日常用到的，閑著沒事可以做做挑戰(zhàn)一下哦~
所需材料：綿白糖、小蘇打
做法：把綿白糖放進小鍋里加熱融化至沒有顆粒，加入一丟丟小蘇打快速攪拌，倒在烘焙紙、油紙上，上面蓋一層烘焙紙/油紙壓平，趁著糖餅沒干用模具快速壓出圖案，干了以后糖餅就做好啦
做好以后就可以開始挑戰(zhàn)了，我和男朋友都失敗了，大家快去試試呀~
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