蠔油是生活中比較常見(jiàn)的一種調(diào)味品,它的用法比較多,可以做各種各樣的美食,比如蠔油生菜、蠔油西蘭花以及蠔油雞翅等,味道都是很不錯(cuò)的,深受人們喜歡。蠔油在選購(gòu)的時(shí)候,也是有一定講究的,一般要看蠔油的配料和標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。
如果你想買高品質(zhì)的蠔油,你需要先看看配料表。如果“蠔汁”排在第一位,那么蠔汁就必須是純的、恰到好處的蠔汁,因?yàn)槟迪犞男迈r風(fēng)味取決于煮蠔汁中蠔汁的含量。如果蠔汁不在第一位,盡量不要選擇蠔油。一位朋友說(shuō)如何選擇沒(méi)有蠔汁的?讓我們來(lái)看看蛋白質(zhì)含量。蛋白質(zhì)含量越高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高,蠔汁的含量也不會(huì)減少。
蠔油國(guó)家推薦執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/t21999。GB為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的縮寫,t為推薦標(biāo)準(zhǔn)的縮寫,國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)為21999。此系列蠔油是國(guó)家推薦的有質(zhì)量保證的蠔油,您可以放心購(gòu)買。
如果你想選擇高品質(zhì)的蠔油,你必須先看看瓶子里的蠔油。半流態(tài),稠度適中,無(wú)分層、無(wú)淀粉沉淀,無(wú)殘留顆?;螂s質(zhì),呈紅棕色至深棕色,色澤光亮,為優(yōu)質(zhì)蠔油。
看起來(lái)不太正常。當(dāng)我們選擇蠔油時(shí),我們必須把瓶子倒過(guò)來(lái),然后看看瓶底。如果它看起來(lái)特別臟,它會(huì)證明它的顏色會(huì)變黑,所以它不是特別好,所以我們不再買了。我們應(yīng)該買紅色平底的蠔油,所以這是一種更好的蠔油。
當(dāng)我們選擇蠔油時(shí),我們也可以拿起瓶子搖晃幾次,直到它均勻地?fù)u晃。如果蠔油沒(méi)有掛在瓶子上,顏色是黑色的,我們就不會(huì)再買了,因?yàn)檫@種蠔油不適合普通的蠔油,它的瓶子上也會(huì)覆蓋很多蠔油,顏色是紅色的,所以這是上乘的。
當(dāng)我們買蠔油時(shí),首先要看的是配料表。我們都知道蠔油是從生牡蠣中提煉出來(lái)的,所以如果我們?cè)谂淞媳碇锌吹侥迪犞?,那么這瓶蠔油更正宗,可以買到。
下一步是查看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào),該編號(hào)也位于附在瓶體上的標(biāo)簽上。如果產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的前兩位是GB,則表示這瓶蠔油更好。建議您購(gòu)買。
蠔油在生產(chǎn)過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫處理,其成分比醬油更易揮發(fā)。新鮮的味道在長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)中很容易失去。因此,當(dāng)菜肴從鍋里出來(lái)時(shí),盡量放蠔油。
蠔油最重要的風(fēng)味是新鮮。如果與胡椒、醋、豆醬等重調(diào)味品一起使用,蠔油的新鮮度將被完全覆蓋。其次,在同一道菜里同時(shí)放太多的調(diào)味品會(huì)導(dǎo)致鈉的攝入過(guò)多,這對(duì)健康有害。
蠔油本身是濃縮產(chǎn)品,所以你不需要在油炸蔬菜中放太多。加入約5毫升以提高新鮮度。
與醬油不同,蠔油不是發(fā)酵的調(diào)味品,因此不耐高溫,在高溫環(huán)境下容易變質(zhì)。所以蠔油打開(kāi)使用后,一定要放在冰箱里,否則會(huì)發(fā)霉。
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