豬血為什么開(kāi)水煮了之后發(fā)綠

豬血作為一道很美味的食物，經(jīng)常在餐桌上可以看見(jiàn)的，是由豬的血制作而成的，靜置之后會(huì)成豆腐塊狀，含有微量元素，但有的人發(fā)現(xiàn)自己買(mǎi)的豬血開(kāi)水煮了之后發(fā)綠，這是怎么回事呢？下面就一起來(lái)看看吧。

豬血為什么開(kāi)水煮了之后發(fā)綠

一般來(lái)說(shuō)出現(xiàn)這個(gè)情況的話是正常的，因?yàn)檫@是草飼豬，草有葉綠素，豬吃草葉綠素就到血液里面了。另外加工過(guò)程中有鐵器，與豬血發(fā)生反應(yīng)引起的變化?；颦h(huán)境溫度，高于17度以上，氧化加快也有這種現(xiàn)象。

豬血表面一層變綠是什么意思

豬血煮后變綠，其實(shí)是正?，F(xiàn)象。一般是加工過(guò)程中有鐵器，與豬血反應(yīng)引起的變化；再就是當(dāng)環(huán)境溫度高于17度時(shí)，氧化速度也會(huì)有這種現(xiàn)象。假豬血比較有彈性，因?yàn)槔锩婊煊屑兹┑然衔铮郧械臅r(shí)候不容易斷，而真豬血比較硬，用力一碰就很容易斷。另外，豬血切開(kāi)后，如果斷面光滑平整，看不到通氣孔，則說(shuō)明是假的。如果斷面不光滑，就會(huì)有不規(guī)則的小孔，表明是真豬血。

吃豬血有什么好處

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)平時(shí)生活中適當(dāng)進(jìn)食豬血能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體發(fā)育有促進(jìn)作用。因?yàn)樨i血中含有人體需要的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像常見(jiàn)維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素等都可以獲取，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)身體生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用。因此，想要促進(jìn)生長(zhǎng)的人可適當(dāng)進(jìn)食豬血。

2、提高大腦記憶豬血是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物，里面含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠增加乙酰膽堿的量，對(duì)神經(jīng)細(xì)胞有營(yíng)養(yǎng)作用，可以達(dá)到提高大腦記憶力的作用。因此，想要促進(jìn)大腦健康的人，平時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)行豬血，才能維持大腦功能良好的狀態(tài)。

3、延緩衰老適當(dāng)進(jìn)食豬血對(duì)衰老延緩有利，現(xiàn)在很多人都出現(xiàn)了提前衰老的癥狀。提前衰老時(shí)皮膚狀態(tài)會(huì)變差，如果可以適當(dāng)進(jìn)食豬血，補(bǔ)充里面的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素，可以達(dá)到抗衰老的作用，身體衰老速度緩慢，器官功能才能保持量正常。因此，想要延緩機(jī)體衰老的人，平時(shí)可以適當(dāng)吃豬血。4、補(bǔ)血進(jìn)食豬血好處頗多，對(duì)缺鐵性貧血有預(yù)防作用。豬血中含有的鐵元素比較豐富，而鐵元素補(bǔ)給充足對(duì)缺鐵性貧血引發(fā)的不良癥狀有改善作用，這樣才能防止健康受損。因此，想要防止缺鐵性貧血出現(xiàn)的人，平時(shí)應(yīng)該適當(dāng)進(jìn)食豬血，獲取里面的鐵元素來(lái)促進(jìn)健康。

5、促進(jìn)毒素排泄進(jìn)食豬血對(duì)健康有利，能夠幫助清除身體中的垃圾毒素，豬血進(jìn)食之后能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，具有潤(rùn)腸的效果，腸道蠕動(dòng)速度加快，體內(nèi)的垃圾毒素也可以及時(shí)排泄出來(lái)，可以幫助清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒。正因?yàn)槿绱?，豬血又被稱(chēng)為“人體的清道夫”。因此，想要有效促進(jìn)腸道健康的人，平時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)食豬血，體內(nèi)垃圾毒素排泄之后維持腸道健康。

6、幫助減肥進(jìn)食豬血對(duì)減肥有利，因?yàn)樨i血進(jìn)食后可以預(yù)防減肥過(guò)程中缺鐵性貧血。在減肥的過(guò)程中選擇豬血進(jìn)食十分適合，既能夠獲取里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，又不容易貧血影響健康。因此，進(jìn)食豬血對(duì)減肥有利，可以很好的控制體重。