剛弄好的臘腸怎么晾曬

到了冬天臘月的時(shí)候，因?yàn)樘鞖馓貏e冷，溫度非常低，加上臨近過(guò)年，很多家庭都會(huì)在這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備香腸、臘腸，因?yàn)榈蜏氐脑?，非常容易風(fēng)干，也很方便保存。香腸灌好之后，還需要晾曬風(fēng)干，去除多余的水分，這樣可以更入味口感更好，也不容易變質(zhì)。那么具體要怎么晾曬呢？

剛弄好的臘腸怎么晾曬

1. 將填好的香腸用繩子綁成12厘米左右的一段。領(lǐng)帶的長(zhǎng)度不要太長(zhǎng)，盡量保持均勻，因?yàn)橄隳c越短越容易晾干，并保證晾干時(shí)間基本一致。最后，成品不至于麻煩和亂七八糟的。

2、將香腸切成小段，放在通風(fēng)良好的地方，避免陽(yáng)光直射，自然晾一天左右，讓香腸成型和品嘗?？蓲煸谖蓍荜?yáng)臺(tái)等處。

3、當(dāng)腸衣在香腸表面起皺時(shí)，香腸的水分略有減少?？梢杂冕樤谙隳c表面均勻刺入一些小眼，幫助香腸蒸發(fā)水分，縮短干燥時(shí)間。

4、繼續(xù)在陰涼處晾干，直到香腸表面明顯干燥。此時(shí)含水量大大減少，可以在陽(yáng)光下進(jìn)行低強(qiáng)度的曬干，以保持香腸的風(fēng)味。

5、香腸在陽(yáng)光下曬3-4天后，最后一步是重復(fù)步驟2，讓它們自然風(fēng)干。它們可以被包裝和儲(chǔ)存，直到它們變軟變硬才能食用?？梢苑疟淅洳兀部梢酝炕ㄉ蛼煸陉帥鎏?，但后者的保存時(shí)間比前者短。

臘腸怎么才算是曬好

建議風(fēng)干至腸衣表皮變干燥收縮。 一般將剛灌好的香腸在陰涼處平放一天，待定型入味后，再掛在陰涼處晾幾天。 風(fēng)干時(shí)要定期翻面，使風(fēng)干均勻。等表面水分稍干時(shí)，腸衣會(huì)起皺。如果香腸起皺，可以用牙簽均勻地刺入香腸表面的眼睛，以幫助干燥內(nèi)部。當(dāng)香腸外面明顯干燥時(shí)，可在太陽(yáng)下多次晾曬，但不要暴曬，以免嚴(yán)重出油，同時(shí)也不要過(guò)度曬干，否則口感會(huì)變差。

臘腸要晾曬多少天

灌裝后，置于露天通風(fēng)處3-5天。 溫度不宜高于20度，溫度越低越好。 直接在陰涼處曬干的香腸顏色為深褐色，經(jīng)過(guò)約3天的陽(yáng)光照射，最終顏色為新鮮的紅褐色。 晾干后，移至陰涼通風(fēng)處晾干7-10天。 當(dāng)香腸外干內(nèi)軟時(shí)，包裝并冷凍，然后蒸約40分鐘后食用。