很多人不愛吃水果，但是喜歡喝果汁，我們還可以將各種水果混合在一起榨成混合果汁，也可以加上一點(diǎn)酸奶做成奶昔，喝著有營養(yǎng)有能美容養(yǎng)顏。不過鮮榨果汁因?yàn)闆]有添加防腐劑，所以變質(zhì)會很快，所以最好是鮮榨現(xiàn)喝，這樣也能保證最大程度的營養(yǎng)。
一般來說，鮮榨果汁的保存時間很短。 由于不含任何防腐劑，因此基本上需要在室溫下放置約6小時后飲用。 而且如果夏天溫度高，建議在2小時內(nèi)喝完，否則里面的維生素會慢慢流失，味道也會改變，汁液沉淀變酸，沒有營養(yǎng)和營養(yǎng)。 隨著時間的推移而惡化，不能再喝了。
生物因素主要是指微生物引起的果汁腐敗變質(zhì)，主要是真菌、細(xì)菌和一些酵母菌，它們主要來源于加工用水和添加劑等原料和輔料。
果汁富含多種營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、單寧、色素、維生素和礦物質(zhì)等，這些成分在加工和貯藏過程中，工藝不當(dāng)和不利的環(huán)境條件會使其產(chǎn)生多種化學(xué)反應(yīng)。
果汁在加工、壓榨、過濾、澄清、均質(zhì)、勾兌等過程中，頻繁接觸空氣、加工機(jī)械的不潔和腐蝕是果汁腐敗變質(zhì)的外部因素。儲存環(huán)境有高溫和光照。在適宜的條件下，會引起果汁的生化腐敗。
在儲存中，果汁流失最快的是維生素C。不同種類的果汁在不同的條件下儲存，維生素C的流失率也不同，可以從20%到100%不等。 一般來說，果汁越酸，維生素C可以儲存的時間越長，因?yàn)榫S生素C在這種條件下最穩(wěn)定，微生物不易繁殖。 山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等開封后可在冰箱中保存3-5天，而酸度較低的桃汁和梨汁最好在開封后2天內(nèi)飲用。
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