腐竹和豆皮是一個東西嗎

腐竹是我們常吃的一種豆制品，除了可以下火鍋之外，還可以做成涼拌吃的鹵菜或者直接清炒。腐竹和豆皮吃起來都是特別有豆香味，口感上也是比較像，但是嚴(yán)格來說，腐竹和豆皮是不一樣的東西哦。

腐竹和豆皮是一個東西嗎

這兩種是不一樣的，具體區(qū)別如下。

1.外觀不同

腐竹是將新鮮的黃豆磨成豆?jié){，然后將豆?jié){結(jié)皮，再將豆?jié){皮挑出成束曬干。豆皮是將豆?jié){皮攤成又大又薄的薄片，曬干而成。

2.口味不同

腐竹扎成一束，像個小竹子，豆皮是片狀的。 腐竹入口有濃濃的豆香，豆皮皮薄而韌，能滿足不同口味的需要。

3. 不同的吃法

腐竹常見的烹調(diào)方法有涼拌、炒、紅燒等。豆皮除了可以涼拌和炒菜，還可以用來炸和涮涮鍋。

豆皮和腐竹的價格為什么相差很大

一般腐竹要更貴一些，這種情況通常是因為腐竹的生產(chǎn)工藝比普通豆制品復(fù)雜，需要較高的人工成本，工作量大，但烘干后的產(chǎn)量相對較小。干腐竹的價格雖然高一點，但還是很劃算的，浸泡后的量還是蠻大的。

腐竹怎么泡發(fā)

將腐竹切成約 15 厘米長的小塊。 轉(zhuǎn)折處的腐竹可以做的比較小，因為這里的壓的比較扎實，不容易入水。 然后在冷水中浸泡2-3小時。 用冷水浸泡的腐竹質(zhì)地堅韌，耐嚼，耐煎燉，溫水易浸泡。 浸泡時，腐竹會漂浮，造成吸水不均。 這時候可以用干凈的盤子把它壓住，盡量讓腐竹小塊全部淹沒在水下。