綠豆湯怎么熬出沙

夏季天氣暑熱，人們很容易被暑氣弄得渾身不舒服，這時(shí)候我們可以適當(dāng)喝一點(diǎn)綠豆湯，清熱解暑，還有排毒的功效。綠豆湯有的人喜歡沙沙的口感，但是不管怎么煮就是煮不出沙沙的口感，但有的人就做的非常好喝。那么具體要怎么做呢？

綠豆湯怎么熬出沙

第一步，準(zhǔn)備食材：綠豆，水，白糖。

第二步，將綠豆洗凈，不浸泡。 鍋中加半鍋水燒開(kāi)，倒入洗過(guò)的綠豆，再次煮沸，撈出，把已經(jīng)燙過(guò)的水倒掉。

第三步，將之前已經(jīng)除澀的綠豆取出放入鍋中，鍋中加水，直到?jīng)]過(guò)綠豆3cm（半指節(jié)以下）。 然后，大火煮開(kāi)后，中火煮至綠豆爆開(kāi)，水快要干了（這一步是出沙的關(guān)鍵），然后加少許水燒開(kāi)。 把表面的綠豆皮舀出來(lái)，或者不管，如果你喜歡。

第四步，繼續(xù)煮15分鐘，加入白糖，甜度最好根據(jù)自己的喜好，繼續(xù)煮15分鐘，直到時(shí)間合適。最后存放在冰箱中，保持冷藏。

綠豆湯不出沙怎么補(bǔ)救

制作綠豆湯時(shí)加入少許小蘇打，可以加速綠豆中蛋白質(zhì)的變性，加快綠豆的煮制速度。 此外，小蘇打中的堿還可以促進(jìn)淀粉的糊化，使煮熟的綠豆又香又沙。 你也可以放一小把糯米，糯米軟糯糯，可以使綠豆湯更濃。

綠豆湯煮10分鐘左右，清熱解熱的效果最好。 此時(shí)綠豆湯的氧化程度最低，清熱解熱的能力最強(qiáng)。 繼續(xù)煮 20 到 30 分鐘，直到煮到你喜歡的程度。

綠豆湯煮多久最解毒

綠豆湯燒開(kāi)水后煮約五分鐘。 這樣才能達(dá)到最好的排毒效果。 有人認(rèn)為綠豆湯越爛越好。 事實(shí)上，這并不科學(xué)。 如果烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，綠豆中所含的各種酶會(huì)因過(guò)熱而失去營(yíng)養(yǎng)活性，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)降低。 同時(shí)，綠豆由生變成熟。 在這個(gè)過(guò)程中，會(huì)發(fā)生一些物理化學(xué)變化，其功效也會(huì)隨之發(fā)生變化。 清熱解毒的效果也降低了。