葫蘆是一種爬藤植物，它的外觀非常特殊，中間細(xì)、兩頭園，有專門用來吃的食用葫蘆，也有用來觀賞把玩的文玩葫蘆。如果是食用葫蘆的話，我們在采摘的時候要注意看它有沒有熟，這樣摘了才是可以吃的。那么具體怎么分辨葫蘆的成熟度呢？
1、顏色和皮，首先在顏色上，成熟的葫蘆的顏色一般是白色的，皮表面的毛很少，未成熟的葫蘆的顏色是綠色的，而且有很多毛在表面上。在外皮上，可以用手捏住葫蘆皮。成熟的葫蘆會更硬，汁液也不多。沒有成熟的葫蘆，用手捏一下會流出很多汁液。
2、敲擊和重量。采摘前用手輕輕敲擊葫蘆，然后仔細(xì)聆聽葫蘆的聲音。成熟的葫蘆會發(fā)出砰砰的聲音，未成熟的葫蘆會發(fā)出低沉的聲音。然后就可以用手稱一下葫蘆的重量了。成熟的葫蘆沒有那么重。未成熟的葫蘆會含有更多的水分，攜帶時會感覺下沉。
3、在田間采摘時，我們首先觀察葫蘆藤的顏色。如果葫蘆的藤蔓全部發(fā)黃、枯萎、干燥，則說明葫蘆已經(jīng)完全成熟，可以采摘了。如果葫蘆的藤蔓還是青的，水分充足，說明葫蘆還沒有完全成熟，在生長的時候還不能采摘。
葫蘆成熟季是九月到十月，此時可以采摘。最佳時間在寒露到霜降，即每年10月8日至23日之間。這時候，葫蘆從架子上拿下來，藤蔓已經(jīng)干了，所以一定是完全成熟的。 我們得到的成熟葫蘆應(yīng)該以白色為主，略帶綠色，表皮蓬松的一層就是它的蠟，起到保水的作用。 由于剛摘下來的葫蘆含水量很大，如果不及時刮去外層的薄皮，皮很容易發(fā)霉腐爛。
用雕刻刀、竹片、小刀背、銀行卡或鋼尺輕輕刮去葫蘆皮。 剝皮時要用力，將蠟狀的保水黏膜和表皮一起刮掉，否則會留下黑痕； 應(yīng)定期自上而下密密麻麻，不要隨意刮擦。 顏色會有所不同。 刮完后，立即用浴巾在清水中仔細(xì)擦洗葫蘆，將粘在上面的蠟和表皮擦干凈，然后用干凈的干毛巾或干布擦拭。 將去皮的葫蘆放到陰涼通風(fēng)處，懸掛晾干。 也可以在陽光下曬干，但要經(jīng)常變換方向，避免偏色。
1、食用葫蘆中含有較多的葫蘆素和胡蘿卜素。
2、每 100 克食用葫蘆含有 16.00 kcal (66 kJ) 卡路里。
3、食用葫蘆含有蛋白質(zhì)和多種微量元素，以及豐富的維生素C。
4、葫蘆殼的藥用價值最高。 中醫(yī)認(rèn)為，葫蘆殼是一種味甘、性平、無毒的藥材。
5、食用葫蘆幼果含水量為95%，每100克鮮重含維生素C約10-15毫克，以及少量糖、磷、鈣。
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