榴蓮吃起來酸酸的是為什么

榴蓮是很不錯(cuò)的一種水果，它吃起來果肉軟糯可口，味道香香甜甜的，很多人都喜歡吃。有些人吃榴蓮，會發(fā)現(xiàn)榴蓮的果肉是酸的，這種可能是榴蓮還沒有完全成熟，還可能是榴蓮放久了已經(jīng)變質(zhì)壞掉了。

一、榴蓮吃起來酸酸的是為什么

1. 榴蓮變質(zhì)了

相信喜歡榴蓮的朋友都知道榴蓮一般保存期短。榴蓮貯藏時(shí)間過長或貯藏不當(dāng)，會使榴蓮中的碳水化合物變質(zhì)，滋生細(xì)菌，使榴蓮變酸。

2. 榴蓮還沒有熟透

通常，我們吃的榴蓮很甜。但一般來說，榴蓮未成熟時(shí)是酸的。因?yàn)闆]有成熟的榴蓮，它的淀粉還沒有轉(zhuǎn)化成分子糖。榴蓮此時(shí)含有有機(jī)酸的味道，會吃一點(diǎn)酸。

二、榴蓮吃起來酸酸的還能吃嗎

榴蓮變酸了就不可以吃了。

1.榴蓮本身的味道對愛吃的人來說是一種奇怪的味道，但如果它變酸了，就意味著榴蓮變質(zhì)了。

2.榴蓮酸取決于程度。如果酸味太重，就不能吃。榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)消失了，所以扔掉也不可惜。如果榴蓮的酸味不嚴(yán)重，可以食用，但為了健康著想，如果榴蓮不好，一定不要吃，不要因?yàn)樾《鴵p失很多。

三、如何選擇榴蓮

1、捏尖刺

成熟度好的榴蓮甜糯；如果你不小心買了未成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，不能使用。要知道榴蓮有多成熟，你可以通過一個(gè)“小動(dòng)作”來了解它。這根肥肥的“狼牙簽”上長滿了濃密的刺。選擇附近的兩個(gè)釘子，用手握住釘子的尖端，用力向內(nèi)擠壓。如果更容易使它們“親近”，就證明榴蓮是柔軟成熟的；如果覺得很壯，根本捏不住，所以可以證明榴蓮是比較生的。

2、看大小

通過鑒別果實(shí)的大小和外觀顏色，還可以鑒別榴蓮是否成熟。按照西瓜的選擇原則，一般來說，榴蓮個(gè)頭大的成熟度會更好。從外殼的顏色來看，成熟的榴蓮是比較透明的黃色，如果有較多的青色，就不夠成熟。

3、看裂縫程度

很多人認(rèn)為天然開榴蓮是好榴蓮，其實(shí)不然。如果你喜歡使用這種方法，你應(yīng)該注意識別幾種情況。一般來說，榴蓮經(jīng)過上述“一招”和“二招”兩種方法的檢驗(yàn)，效果會更好，也沒必要打開。

如果要選擇已經(jīng)裂開的果殼，最好選擇裂開不太大的，也就是裂開的開始，因?yàn)槿绻呀?jīng)裂開，裸露的果肉容易污染變質(zhì)。如果選擇比較成熟、剛開的榴蓮，回家后最好盡快享用，不要放置太久，否則容易變質(zhì)。

4、聞味道

在購買時(shí)，如果你看一眼天然開的榴蓮，就能從榴蓮殼的縫隙中聞到榴蓮的味道。未成熟的榴蓮有一種“綠味”，即聞起來像鮮草的味道，這樣的榴蓮一般不成熟；成熟榴蓮的香味濃郁，令人垂涎三尺。經(jīng)常吃的人都知道，如果聞到酒精味，就不應(yīng)該買。這樣的榴蓮一定壞了。

5、看外表

還有一個(gè)聰明的方法來挑選榴蓮人。它是看“狼牙簽”外面凸起的“小山”。在溫柔微長的“山”上，它是香甜的果肉。當(dāng)然，山越高，紙漿就越多！通過“狼棍”的刺，我們還可以知道紙漿的數(shù)量。如果狼棍大多扁平，底部較大，則脊骨表明榴蓮果肉較多，成熟度較好；

相反，如果刺大多又尖又薄，果實(shí)就不成熟。在看外表的時(shí)候，還需要注意榴蓮的“尾巴”，即果柄。結(jié)實(shí)鮮嫩的“尾巴”證明了它營養(yǎng)豐富，品質(zhì)鮮美，是選擇榴蓮的又一“指標(biāo)”。

6、搖一搖

將雙手手指小心地放在榴蓮兩側(cè)尖刺之間的凹陷處，輕輕提起榴蓮，握住后用手輕輕搖動(dòng)榴蓮。如果感覺有輕微碰撞或輕微響聲，證明果肉已成熟，脫離果殼。這樣的榴蓮是成熟的好榴蓮。