小龍蝦買(mǎi)整個(gè)的合適還是龍蝦尾合適

小龍蝦是每年夏季比較常見(jiàn)的一種食物，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來(lái)香辣可口，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)自己在家做小龍蝦吃。買(mǎi)小龍蝦的時(shí)候，一般有整個(gè)的，也有蝦尾的，這個(gè)看個(gè)人需求進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，一般整個(gè)的蝦會(huì)比較新鮮，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)貴一點(diǎn)。

一、小龍蝦買(mǎi)整個(gè)的合適還是龍蝦尾合適

這主要取決于個(gè)人需要。

如果你想要新鮮的東西，建議買(mǎi)整條活小龍蝦。如果你想要更劃算的東西，建議買(mǎi)龍蝦尾。當(dāng)然，這取決于每個(gè)人的做法。有些人喜歡做油燜大蝦、蒜蓉小龍蝦等，這種小龍蝦一般需要整只小龍蝦一起做。有些人喜歡做麻辣蝦球、烤蝦球等，這類(lèi)小龍蝦一般需要用龍蝦尾做成。

吃過(guò)小龍蝦的人都知道，小龍蝦主要吃蝦尾，因?yàn)槲r尾里有肉。但是當(dāng)我們買(mǎi)蝦的時(shí)候，我們注意到整只小龍蝦的價(jià)格要比蝦尾高很多。

整個(gè)小龍蝦是新鮮的，而蝦尾做成的小龍蝦一般都不新鮮，所以整個(gè)小龍蝦的價(jià)格會(huì)比較貴。

二、小龍蝦怎么挑選好

1.看

經(jīng)正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦，體形完整，大小均勻，頭體各半，色澤光潔，腹毛、爪毛潔凈，腹部潔白。來(lái)自污染水域的小龍蝦大小不均，頭大，體小，呈棕紅色或鐵紅色，關(guān)節(jié)臟，腹部臟，頭上有污垢，或有寄生蟲(chóng)。

2.氣味

在水質(zhì)良好的地區(qū)養(yǎng)殖，沒(méi)有腐敗和重金屬的氣味。它有一種天然的水和蝦腥味。被污染的小龍蝦有重金屬或腐爛的氣味。

3.比

鮮蝦殼色鮮亮自然，頭部與身體緊密相連。在同一季節(jié)，養(yǎng)殖的魚(yú)體較大，體型均勻，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，有彈性，彎尾力強(qiáng)。在受污染的水域，小龍蝦長(zhǎng)得很小，是身體的兩倍大，殼厚肉少。

4.熟后形狀

在餐館吃龍蝦時(shí)，如果龍蝦的尾巴是直的，那么龍蝦在煮熟之前就已經(jīng)死了。蝦一旦死亡，體內(nèi)的組胺會(huì)在脫氫酶的作用下分解成組胺等有毒物質(zhì)。千萬(wàn)別吃。如果它彎曲、卷曲、有嚼勁，就說(shuō)明它是用活蝦做的，可以吃。

三、吃小龍蝦要注意什么

1.小龍蝦體內(nèi)含有大量的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，還有大量的重金屬，但基本上都在頭部。所以吃的時(shí)候一定要把頭摘下來(lái)！不要為了省錢(qián)而一起吃腦袋。鑒于餐館里銷(xiāo)售的小龍蝦大多基本上都是帶頭的，所以吃的時(shí)候一定要去掉頭。

2.蝦線(xiàn)必須去掉，這部分是僅次于頭部臟的地方。很多餐館為了節(jié)省時(shí)間，不會(huì)去掉蝦線(xiàn)，所以我們建議你盡量多買(mǎi)蝦，自己煮。

3.小龍蝦要仔細(xì)清洗。小龍蝦賣(mài)到外面，商家為了省事不能給你特別仔細(xì)的清洗，而很多無(wú)良商家都會(huì)用蝦洗衣粉來(lái)清洗小龍蝦，殘留的蝦洗衣粉危害相當(dāng)大。

4.最后一點(diǎn)是烹飪時(shí)間要足夠，不能少于20分鐘。為了節(jié)省燃料成本和時(shí)間成本，大量的烹飪時(shí)間是不夠的，這有健康和安全的風(fēng)險(xiǎn)。

5.蝦不能和一些水果一起吃。蝦含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含有單寧酸的水果一起食用，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)與單寧酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物，刺激腸胃，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛，腹瀉等癥狀。海鮮應(yīng)與這些水果至少相隔2小時(shí)食用。