粽子在煮的過程中，會出現(xiàn)各種各樣的問題，有些人煮粽子會發(fā)現(xiàn)粽子的其中一個角沒有煮熟，還是夾生的情況，這是比較正常的一種現(xiàn)象，大多是因為鍋里面的水少了，導(dǎo)致粽子的一角露出來，沒有充分燉煮，就會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。
煮粽子的水太少了，粽子露出水面的那個角就會容易出現(xiàn)夾生的情況。
水必須足夠覆蓋粽子，因為粽子在烹飪過程中會膨脹并吸收水分。如果水不夠，上面的粽子就會溢出來。這樣，粽子上面的水就不容易煮了，所以水一定要夠用；你也可以在粽子上用重物來防止它們漂浮，這樣煮熟的粽子會更加緊密有彈性。
鍋里的水必須溢出一個手指的粽子高度，然后在水下冷卻粽子。因為有很多水，一些粽子會浮在上面。這樣，漂浮的粽子就會夾在中間，所以你需要在粽子上面放一個小蒸籠，在小蒸籠上放一個重物；把粽子放在水里。
繼續(xù)煮熟為止。
用普通鍋煮粽子需要2-3個小時。如果你用高壓鍋要半個小時。感覺粽子快熟了，你可以拿起他，用手指按一下，如果覺得軟黏的，那就熟了。
在烹調(diào)之初，火不要太大，因為如果火太大，開水的時候，很容易把粽子撒開，所以用這種方式烹制的粽子肯定不好吃。煮了半個多小時后，里面的米飯基本成型。這時，可適當(dāng)加火，使粽子熟透。
粽子煮好后，不要從鍋里沖出來。如果你覺得粽子快熟了，你可以拿個粽子打開。如果你不煮它，它會繼續(xù)被煮。不要等到它從鍋里出來，然后再回到鍋里。
粽子煮好后，要在鍋里燉上一個多小時才能放出來。這樣，粽子會更好吃，味道更好。
粽子的營養(yǎng)主要靠熱量。減肥的人應(yīng)該控制粽子的食用量。其次是蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物、膳食纖維；如果以20歲成年男女的日常營養(yǎng)為例，粽子的熱量大多偏高，而高纖維一般不足，因此宜少用。粽子里的糯米黏稠度很高，吃得太多很難消化。很容易讓消化功能差的人感到臃腫，有的人甚至在進(jìn)食時“停滯”。
由于甜粽子含糖量高，吃多了容易提高人體的血糖含量，因此不適合糖尿病人多吃。老人和孩子不宜多吃，因為粽子容易引起腹瀉或便秘。與粽子的熱量相比，它屬于不易消化的食物。吃一個粽子的熱度往往比一碗米飯高得多。因此，進(jìn)食時應(yīng)注意量的控制。
吃粽子時，最好同時喝茶，多吃蔬菜，幫助吞咽和消化。每次少吃點。我建議你選迷你粽子。搭配是很多吃粽子比較多的人的搭配發(fā)病率。營養(yǎng)專家建議，吃粽子時，應(yīng)將沙拉、涼菜和蔬菜混合，最好搭配一些水果，這樣會降低不適的發(fā)生率。
雖然粽子可以冷吃，但會很硬。建議從冰箱里取出的粽子在食用前要充分加熱、煮熟、軟化。胃病患者吃粽子時，建議選擇白粽子代替白糖。不要吃太甜，這對胃有好處。對于膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的患者，不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩、高脂肪的粽子。
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