怎么看魚(yú)死了還是活著

魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且脂肪含量少，適合各種人群食用。但是我們吃魚(yú)的話一定要是新鮮宰殺的，再不濟(jì)也要才死的，如果是死了很久的魚(yú)就不能吃了。我們?cè)谕饷嫘傎I(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，要多注意看看魚(yú)是死是活，有的小攤會(huì)用死魚(yú)來(lái)糊弄顧客，那么我們要怎么看魚(yú)是死是活呢？

一、怎么看魚(yú)死了還是活著

1.看魚(yú)腮?；铘~(yú)或剛死亡的魚(yú)的腮是鮮紅色的，而死魚(yú)或已長(zhǎng)期死亡的魚(yú)的腮是發(fā)白或暗紅色的。 一旦找到這樣的魚(yú)腮，它一定是一條死魚(yú)。

2.看魚(yú)眼睛?；铘~(yú)的眼睛透明而清晰，向外略凸。 在死魚(yú)的眼睛中，眼球渾濁，長(zhǎng)時(shí)間后眼睛凹陷。

3.摸魚(yú)肚。 活魚(yú)腹部柔軟，而死魚(yú)腹部硬。

4.聞魚(yú)味。 新鮮魚(yú)的氣味很小，而死魚(yú)的氣味很強(qiáng)烈，尤其是在高溫下。

二、死魚(yú)肉和活魚(yú)肉區(qū)別

1.看刀子的切割面

從宰殺活魚(yú)到烹飪的前15分鐘內(nèi)，此時(shí)細(xì)胞纖維并非完全壞死，仍是活躍的。因此，煮熟后刀口處的魚(yú)肉將顯示出不規(guī)則的波浪狀，類(lèi)似于S形外翻，至少翻轉(zhuǎn)45度，這就是活魚(yú)。死魚(yú)魚(yú)肉的刀切面則扁平，沒(méi)有任何翻起。

2.看魚(yú)翅和魚(yú)鰭

蒸活魚(yú)后，大多數(shù)魚(yú)翅和鰭會(huì)展開(kāi)，并且通常向上或向前伸展；但死魚(yú)的魚(yú)翅和鰭會(huì)貼近魚(yú)體，并且全部收縮，不張揚(yáng)。

三、死魚(yú)能不能吃

如果魚(yú)剛死還是可以放心食用它的，但是如果已經(jīng)死了，魚(yú)體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)菌或寄生蟲(chóng)，這意味著它已經(jīng)變質(zhì)并且不能食用。許多魚(yú)由于缺氧而死亡，而缺氧水中的富營(yíng)養(yǎng)化非常嚴(yán)重。 很容易在其中繁殖出許多細(xì)菌。吃完之后，對(duì)我們的健康有害。而且魚(yú)死后更容易變質(zhì)或腐爛，因?yàn)轸~(yú)的表面和魚(yú)的腸道中會(huì)含有很多細(xì)菌，死魚(yú)為細(xì)菌繁殖提供了場(chǎng)所。如果要吃，則應(yīng)迅速清理魚(yú)，撒些鹽，然后將其存放在低溫下，這樣會(huì)更好。