包粽子緊點(diǎn)好還是松點(diǎn)好

粽子是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)食物，它吃起來(lái)香糯可口，口味豐富，里面可以加各種各樣的食材，比如豬肉、板栗、紅棗、桂圓、紅豆以及咸蛋黃等等，吃起來(lái)都是很不錯(cuò)的。包粽子是有一定技巧的，不能太緊，也不能太松。

一、粽子包緊些好還是包松點(diǎn)好

不要太緊，也不要太松。

不管粽子的餡是什么，都不能太松或太緊，太松在煮的過(guò)程中會(huì)很容易散開(kāi)，影響口感，太緊，煮好的粽子有時(shí)會(huì)生米，很硬，所以粽子也很熟練，放飯的時(shí)候不要刻意壓得太緊，只要輕輕一點(diǎn)就可以了。

糯米泡的時(shí)候，葉子也要泡，這樣濕了的葉子才能泡。第二天，當(dāng)糯米和葉子被浸泡后，你就可以開(kāi)始包粽子了。取出一片葉子，折成一個(gè)倒錐形，然后放一些糯米在里面，加上棗子，蓋上一些糯米。最后，要包好，用繩子包好，不要露出餡料，綁繩子的時(shí)候，只記得要適度。如果太緊或太松，那就不好了。如果太緊，在烹調(diào)過(guò)程中就會(huì)腐爛。如果太松，就會(huì)露出餡料。因此，我們應(yīng)該注意這一點(diǎn)。包好所有的袋子后，我們就可以開(kāi)始做飯了。

二、包粽子用長(zhǎng)糯米好還是圓糯米好

看個(gè)人口味。

南方人喜歡用長(zhǎng)糯米做粽子，剛煮好味道鮮美，感覺(jué)很香，粘度也沒(méi)那么高，而且冷了，米飯會(huì)顯得有點(diǎn)硬。

北方人喜歡用圓糯米包粽子，最好的狀態(tài)是吃粽子后冷卻，這樣粽子口感更好，黏性好，糯米很軟，但要說(shuō)圓糯米的缺點(diǎn)，那就是不太香，而不喜歡吃圓糯米的人，也會(huì)說(shuō)圓圓的粽子太軟了。

最常見(jiàn)的做粽子的方法是白糯米，包括長(zhǎng)糯米和圓糯米。糯米也叫江米。長(zhǎng)糯米粒又長(zhǎng)又細(xì)。它的顏色是白色，不透明和粘性。圓糯米形狀短而圓，白色不透明，味甘膩，其粘度略低于長(zhǎng)糯米。圓糯米質(zhì)軟糯，適合老年人食用。至于用哪種大米，你可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

你可以根據(jù)自己的喜好購(gòu)買糯米團(tuán)。你不能說(shuō)哪一個(gè)是最好的還是最壞的。不同的糯米有不同的口味。也許你認(rèn)為長(zhǎng)糯米太硬是一個(gè)缺點(diǎn)，但也有人認(rèn)為它只是一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以選擇一個(gè)你喜歡的。

三、包粽子的技巧

要點(diǎn)一：我們要準(zhǔn)備粽子餡。選擇填料很重要。我們選擇質(zhì)地較好的糯米，放在盤(pán)子里泡一夜。

要點(diǎn)二：控制浸泡過(guò)的糯米水分，加入少量麻油攪拌均勻，可以增加糯米的滑爽度，使粽子柔軟糯滑，但不粘牙，還能鎖住糯米的營(yíng)養(yǎng)。

要點(diǎn)三：包粽子時(shí)，要事先把粽葉放在熱水里。燙粽葉時(shí)，在水中加入食用鹽，以增加粽葉的面筋。不管有多少填料，葉子都不會(huì)破皮。而且這種粽子的葉子顏色會(huì)很鮮艷，煮沸后不會(huì)變色。還會(huì)有淡淡的清香，使粽子更加柔軟、糯甜。包好粽子后，用稍粗一點(diǎn)的線把粽子扎好。如果線太細(xì)，很容易把葉子弄斷。