粽子煮出來(lái)不黏是什么原因

粽子是很不錯(cuò)的一種食物，它的做法比較多，大多數(shù)人都會(huì)直接將它放水里面煮，煮出來(lái)的粽子是軟軟糯糯的，還會(huì)比較黏，這是比較正常的，而有些人煮出來(lái)的粽子不怎么黏，糯米顆粒分明，這種可能是米不行，或者煮的不到位。

一、煮熟的粽子不粘怎么回事

1.大米的種類

粽子之所以不那么粘，可能是因?yàn)樗麄儾贿x糯米，而是選其他品種的大米或品質(zhì)較差的糯米。用這些品種做的粽子不是很粘。

2.浸泡時(shí)間

一般在制作前，會(huì)用水浸泡糯米，有助于糯米吸收大量水分，打破糯米中的米細(xì)胞，從而使糯米中的粘性成分得到充分釋放。如果浸泡時(shí)間不夠長(zhǎng)，糯米的粘性釋放不徹底，所以做出來(lái)的粽子可能粘不住。

3.包不緊

如果粽子在制作過(guò)程中包裝不嚴(yán)密，在蒸煮過(guò)程中容易煮散，這會(huì)使糯米失去一定的粘度，導(dǎo)致粽子的粘度降低，甚至失去粘度。因此，建議在包粽子時(shí)盡量拉緊粽子的綁繩。

4.火候還不夠

煮糯米要花很長(zhǎng)時(shí)間。如果蒸煮過(guò)程中熱量不夠或時(shí)間太短，糯米很難完全煮熟。因此，這個(gè)時(shí)候粽子不會(huì)粘。建議在做粽子的時(shí)候要掌握炎熱的天氣。

二、煮熟的粽子不粘怎么辦

只能放鍋里面再多煮一段時(shí)間了。

1.不同種類的大米做不同的糯米粽子，盡量選擇粘的、品質(zhì)好的糯米。

2.做粽子需要的糯米需要提前泡一段時(shí)間。在浸泡時(shí)間內(nèi)，糯米會(huì)吸收過(guò)多的水分，從而打破糯米的細(xì)胞，釋放出糯米的粘稠成分。當(dāng)黏性釋放比較徹底時(shí)，粽子米就會(huì)反映出它的黏性。

3.粽子包裝不嚴(yán)密，在烹調(diào)過(guò)程中容易分散，這會(huì)使粽子發(fā)粘。因此，填充材料應(yīng)填塞并用繩子綁緊。

4.煮粽子時(shí)，要掌握好火候，煮久一點(diǎn)，建議不少于3小時(shí)。

三、煮熟的粽子能放幾天

1.我們非常喜歡粽子。煮熟的粽子可在室溫下保存2天；如在冰箱冷藏4度左右，可保存1周左右；在3個(gè)月內(nèi)，把它放在0到-20度的冰箱里。

2.為了使粽子的營(yíng)養(yǎng)成分損失不多，真空包裝粽子的時(shí)間較長(zhǎng)，而且粽子的貯藏期不能超過(guò)3個(gè)月，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)損失很大。

3.我們將看到，真空包裝粽子的保質(zhì)期可達(dá)9個(gè)月甚至1年。生產(chǎn)粽子不需要添加劑。粽子的保質(zhì)期也不同。保質(zhì)期比滅菌時(shí)間長(zhǎng)。