煮粽子加水是添熱水還是生水

粽子煮的時(shí)候要放入適量的水，一般都要沒(méi)過(guò)粽子，這樣粽子才能均勻受熱，熟的更快一些。有些人煮粽子的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)水不夠，中途會(huì)加水，這個(gè)時(shí)候一定要加熱水，如果加冷水的話，粽子會(huì)遇冷，可能會(huì)出現(xiàn)夾生的情況，還會(huì)影響粽子的味道和口感。

一、煮粽子加水是添熱水還是生水

最好加熱水。

在煮粽子的過(guò)程中不能添加生水，也就是冷水，因?yàn)榧尤氲睦渌枰俅沃匦录訜?，才能達(dá)到沸騰狀態(tài)，而已經(jīng)被煮熟一半的粽子，再冷刺激下停止煮后，容易重新夾心未熟的現(xiàn)象，從而影響食用口感，因此若是煮粽子的水少了，也只能加熱水或開(kāi)水進(jìn)去繼續(xù)煮，才能保證粽子均勻受熱，盡快熟透。

二、煮粽子加了生水會(huì)怎樣

容易出現(xiàn)夾生，影響粽子的口感。

粽子出現(xiàn)了煮干的情況之后，是不能添加冷水的，這時(shí)候正確的做法應(yīng)該是燒一壺開(kāi)水再將它倒入鍋中，因?yàn)槔渌畷?huì)迅速降低粽子的溫度從而影響熬煮它的效率，這樣對(duì)粽子的口感也有影響。

水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過(guò)粽子二寸以上，因?yàn)轸兆釉诔墒爝^(guò)程中會(huì)吸收大量的水分，體積也會(huì)膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。煮粽子用冷水煮更好吃，因?yàn)殡S著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。

三、粽子要用水煮多久就熟了

一般超市買的真空粽子煮20分鐘左右，全生的粽子建議煮三四個(gè)小時(shí)為好?，F(xiàn)在很多人都為了方便選擇買超市的真空粽子，真空粽子一般都是熟的，拿回家就算放冰箱冷凍過(guò)了，拿出來(lái)煮個(gè)二十分鐘左右就可以開(kāi)吃了。但如果是生糯米包的生粽子的話，保險(xiǎn)起見(jiàn)還是多煮一下為好。生粽子很難熟，如果有高壓鍋的話那就比較省時(shí)省力了。

生粽子很難熟，建議是用高壓鍋，高壓鍋大火燒沸，當(dāng)蒸氣開(kāi)始冒出時(shí)將壓力閥蓋上，再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開(kāi)之后中火還需煮制2小時(shí)以上。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開(kāi)粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。