煮粽子的水要漫過粽子嗎

粽子可以煮著吃，可以蒸著吃，還可以炒著吃等等，其中煮著吃是最常見的一種做法，很多人都會在家里面煮粽子吃，尤其是在端午節(jié)前后。煮粽子要放入適量的水，水一般要沒過粽子兩三厘米，這種煮出來的粽子才會又香又軟糯。

一、煮粽子的水要沒過粽子嗎

需要沒過粽子。

煮粽子有一個很關(guān)鍵的一點，就是水不能過粽子。因為粽子在煮的過程中會膨脹吸水，如果沒有足夠的水，就不容易煮出暴露在水外面的粽子，所以一定要加足夠的水，保證沒有粽子。

煮粽子最好用冷水，因為隨著水溫的升高，粽葉的香味會慢慢滲透到糯米中，煮好的粽子會很香。而且因為用冷水煮，粽子加熱更均勻，這樣內(nèi)外成熟度一致，口感也更好。如果用熱水煮，很容易產(chǎn)生三明治的問題，而且口感不好。所以記得要在冰冷的水下鍋里煮粽子。煮熟的粽子味道更好，味道更好。

二、煮粽子水沒過粽子多深比較好

水量要沒過粽子至少兩厘米。

粽子放進鍋里后，往鍋里倒冷水，水量要高出粽子表面兩厘米以上，因為在煮的過程中，糯米是加熱的。在慢慢煮的過程中，粽子會逐漸膨脹。如果水的量不夠，一些粽子會被推出水面，而水上面的部分粽子也不容易煮開。

另外需要注意的一點是，不同餡料的粽子最好不要放在鍋里一起煮，因為成熟的時間可能不一樣，而且串起來的味道也不是很好。所以我們一定要記住，不同口味的粽子一定要分開煮！

三、煮粽子注意事項

1.用清水煮粽子時，一定要注意清水的量。水量不能太多或太少。應該剛過粽子。

2.在煮粽子的過程中，如果發(fā)現(xiàn)鍋里的水蒸發(fā)了很多，一定要注意及時補充熱水，但一定要用熱水代替冷水，否則很容易復活。

3.煮粽子的時間和你做的粽子的大小有關(guān)。糯米一定要先軟化，浸泡時最好放些灰水（咸的），這樣粽子才好吃。要知道它是不是熟了，就要煮到一定程度，撿起來用手指按壓。如果你覺得又軟又粘，那就煮吧。否則，翻過來繼續(xù)煮。