煮粽子先要燒開水嗎

粽子是比較受歡迎的一種食物，它是用糯米制作而成的，做法比較多，可以添加各種各樣的食材，比如紅棗、咸蛋黃、豬肉以及紅豆等等，吃起來都很不錯(cuò)。煮粽子是有一定技巧的，一般用冷水煮，不用燒開水。

一、煮粽子先要燒開水嗎

不用，直接冷水下鍋煮。

粽子需要冷水放入鍋中，然后逐漸加熱，直到水沸騰，然后再燉。因?yàn)殚_水的時(shí)候，放進(jìn)去會(huì)先把粽子表面的糯米煮熟，而里面中間層的糯米不加熱。然后，當(dāng)里面的部分煮熟時(shí)，粽子表面的一層糯米已經(jīng)變軟腐爛，味道也降低了。同時(shí)，把粽子放在冷水鍋里煮，粽子可以加熱均勻，煮得均勻而不心硬。它還可以逐漸釋放粽葉的香味，然后滲透到糯米中。煮熟的粽子香味濃郁，軟糯晶瑩剔透，非常美味。

有的人直接用熱水煮粽子，這樣粽子放進(jìn)鍋里后，外面很快就熟了，但里面是生的，這就導(dǎo)致煮好的粽子混在一起，松松的，開餡的或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮粽子，水溫和粽子一起加熱。這樣，粽子加熱均勻，里面就不會(huì)有外煮外拌的情況。

二、煮粽子的技巧

1、自己包粽子。這種蒸粽子最好，因?yàn)樽约鹤龅聂兆邮巧?。不像超市買的粽子，他們迷失了自我。蒸汽更均勻。粽子的味道也會(huì)q彈。所以如果是他們做的粽子，他們會(huì)被蒸熟。但切記不要吃得過多，否則味道會(huì)變差。

2、從超市買的粽子。超市里買的粽子大多是水煮的。

3、有餡粽子和無餡粽子。大部分粽子都是餡的，但也有很多粽子沒有餡?；ㄉ兆泳褪瞧渲兄?。這兩種粽子應(yīng)該區(qū)別開來。一般來說，沒有餡料的粽子可以用水煮。有餡的粽子，尤指海鮮或肉餡的粽子。最好是蒸。因?yàn)檫@樣不僅加熱均勻，還能保證餡料的美味。

三、煮粽子的方法

配料：粽子30個(gè)，食用堿5克，食鹽3克，適量水

步驟：

1.首先，我們會(huì)為它包粽子，無論是純糯米大棗、蛋黃粽、鮮肉粽，還是紅豆粽等，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋，把所有包好的粽子整齊地放在鍋里，加入適量的水，注意水一定不能過粽子，而且不然粽子都比大段高，以免煮糯米的過程中吸水，造成糊鍋現(xiàn)象。水放進(jìn)去后，我們把可食用的堿加到鍋里。鹽，在火里煮半小時(shí)左右。

2.水放進(jìn)去后，我們往鍋里加入食用堿和鹽，然后在粽子上壓上重物，避免煮的過程。開水煮粽子，導(dǎo)致粽子包裝不嚴(yán)漏米。然后在大火中煮大約半小時(shí)。過了一會(huì)兒，把火轉(zhuǎn)小火，這樣可以使鍋里的水處于沸騰狀態(tài)。不要打開蓋子繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。

3.時(shí)間近了，前一天晚上煮，第二天，我起床打開鍋蓋，拿出煮好的粽子，直接吃。其實(shí)，即使不打開蓋子，也能從遠(yuǎn)處聞到粽子的香味。真是太貪心了。拿出一個(gè)粽子，剝開外面的葉子，咬一口糯，甜，香，米飯里夾雜著粽葉的香氣，黏糊糊的味道真是忍不住自己的味蕾啊。