紫菜是一種海產(chǎn)品，平時我們會用紫菜來煲蛋花湯喝，同樣可以補(bǔ)充碘元素。紫菜我們在吃之前都會泡發(fā)一下的，如果冷水泡發(fā)的時候紫菜的水有點(diǎn)變色，那么就是正常的情況。但如果泡熱水，或者下鍋之后還有掉色的情況的話，就要當(dāng)心買到了染色紫菜。一起詳細(xì)了解下吧。
紫菜泡水是會褪色的，但程度很低。如果紫菜泡水脫色嚴(yán)重的話，就要當(dāng)心是不是染色的紫菜了。紫菜通常含有天然色素藻紅蛋白。藻紅蛋白通常存在于藻類植物中，它的作用是捕獲和吸收光能并將光能傳遞給葉綠素。因此，紫菜可以生活在深水中，有些紫菜也可以生存在100米以上的深度。紫菜起泡后會褪色的原因恰恰是由于藻紅蛋白的存在。由于這種色素可溶于水，因此在發(fā)泡過程中顏色褪色是正?，F(xiàn)象。
這種情況不太正常，要當(dāng)心是否是染色的紫菜。紫菜含有藻紅素，用冷水泡的話會有一點(diǎn)點(diǎn)脫色，但用熱水是不會變色的，。因?yàn)樵寮t素是一種蛋白質(zhì)，加熱時會變性，因此將其浸泡在熱水中，包括我們通常煮的紫菜湯，是不會出現(xiàn)紅色的。如果出現(xiàn)紅色就可能是染色的紫菜了，你可以用沒有加工的紫菜用開水燙一下。 如果經(jīng)過人工色素染色，通常化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，開水燙時泡出來的水將保持紅色。
通常，紫菜的保質(zhì)期為3-6個月。 紫菜是一種海鮮，很容易再生和變質(zhì)。 因此，在吃完紫菜之前，可以將剩余的紫菜放入黑色食品袋中，然后放在低溫干燥的地方。 也可以將其直接存儲在冰箱中，以保持其原始質(zhì)量和營養(yǎng)。 進(jìn)餐前，我們先用清水浸泡紫菜，然后再換一兩次水以除去小雜質(zhì)。
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