高粱飴是最近網(wǎng)絡(luò)上比較熱門的一款美食小吃，它和一般的軟糖比較像，吃起來香甜可口，還可以拉絲，口感Q彈，味道很不錯，深受人們喜歡，有些人會自己在家做高粱飴，一般可以用木薯淀粉和土豆淀粉的。
一般可以用土豆淀粉。
土豆淀粉具有足夠的粘性，穩(wěn)定性較強(qiáng)，但吸水性較差。適合烹飪時增稠。由于糊化溫度較低，可減少高溫造成的營養(yǎng)和風(fēng)味損失。土豆淀粉用于增稠可以最大限度地保證食品的原味。土豆淀粉可以用來做醬汁，它的透明度很高，醬汁的顏色很透明，很好看。
土豆淀粉也是廚房里常見的一種淀粉。我們常說的“生粉”也是土豆淀粉。土豆淀粉吸水性差，粘度和透明度好，是一種很好的增稠劑。通常，當(dāng)我們做一些菜時，我們可能需要把它們加厚。這時，我們可以用土豆淀粉。如果我們用土豆淀粉使它們變稠，菜肴就會鮮亮，銷路很好。在幾種常見的淀粉中，土豆淀粉也是最適合增稠的淀粉。
可以。
優(yōu)質(zhì)高粱飴通常用于制麥芽糖，精制砂糖用于制漿，傳統(tǒng)工藝用于制麥芽糖。其口感細(xì)膩，柔軟適中，不粘牙，略帶甜味鮮美，老少皆宜，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。
高粱飴是山東省的特產(chǎn)。這是一種傳統(tǒng)的名牌軟糖。它一向以“彈性、韌性、柔軟性”著稱。它嘗起來又甜又爽口。它是以優(yōu)質(zhì)白砂糖、淀粉、麥芽糖糖漿、水、高粱粉等為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝、設(shè)備和穩(wěn)火而成。組織細(xì)膩、堅韌、微甜，已成為山東特產(chǎn)的名優(yōu)產(chǎn)品。
用料：木薯淀粉40g（炒熟），木薯淀粉50g，水50g，紅糖25g，水30g
步驟：
1、將木薯淀粉40克炒熟，鋪在盤中備用紅糖
2、50克木薯淀粉和50克水化開紅糖
3、鍋中加入25克紅糖和30克水，煮至紅糖融化
4、紅糖融化后，關(guān)火晾干，然后倒入淀粉糊，紅糖和軟糖混合。
5、將紅糖水和淀粉糊攪拌均勻后，打開小火，攪拌至顏色變?yōu)閳F(tuán)狀，放在熟粉上晾涼
6、冷卻切快，QQ探探，好吃又健康，就像奶茶里珍珠的味道
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