香椿過了清明還能吃嗎

香椿是每年都比較受歡迎的一種春季蔬菜，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都喜歡吃香椿。那么香椿過了清明還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

一、香椿過了清明還能吃嗎

可以吃，香椿過了谷雨就不能吃了，清明節(jié)氣的香椿還是可以吃的。

4月下旬香椿生長(zhǎng)比較老，其中亞硝酸鹽含量極高。香椿中亞硝酸鹽的含量會(huì)隨著香椿的不斷生長(zhǎng)而增加，所以一般來說，不建議繼續(xù)吃老香椿，而老香椿中亞硝酸鹽的含量已經(jīng)超過了人體正常所能承受的含量，食用后會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響，所以我們?cè)诓烧愦粫r(shí)需要注意。

二、香椿過了立夏還能吃嗎

立夏之后最好不要吃香椿了。

其實(shí)，香椿可以從早春吃到谷雨。其食用期相對(duì)較長(zhǎng)，但往往是吃香椿的最佳時(shí)間，只有在固玉前后。古雨過后，香椿芽會(huì)開始衰老，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)變差。民間有句俗話說：“雨前香椿嫩絲，雨后香椿如木”。

還有一種說法是香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，它們的含量也會(huì)增加，這會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。因此，建議入夏后不要經(jīng)常吃香椿。

三、香椿的購(gòu)買原則

1、看長(zhǎng)度

試著買一個(gè)短香椿，它很嫩。香椿越長(zhǎng)，越老。

2、看顏色

香椿鮮嫩的葉子呈棕紅色，不易脫落；如果葉子是綠色的，一碰就脫落，說明是老了。

3、看厚度

如果香椿的莖很粗，就意味著它是一個(gè)新芽。如果莖很細(xì)，那就意味著它是一個(gè)古老的香椿。此外，干越硬，香椿越老。

4、聞氣味

如果你買香椿的時(shí)候能聞到香味，說明香椿比較新鮮。如果聞到異味，很可能是香椿的近親臭椿，不能食用。