香椿是每年春季比較受歡迎的一種蔬菜,它吃起來很不錯,含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分等,適量食用對身體有一定好處。香椿有紅的也有綠的,那么紅香椿好吃還是綠香椿好吃呢?下面讓我們具體來看看吧!
香椿綠的味道更好。
紅椿樹冠張開,樹皮褐色,孢子紫色,發(fā)芽紅色,香味十分鮮亮,纖維較多,油脂較少,香味濃郁,略帶苦澀,雖不十分鮮美,但食用方法十分講究。
香椿屬晚熟型,多在雨季。樹冠筆直,樹皮綠褐色,有點(diǎn)香,油質(zhì)豐富,更適合烹飪。
紅色的香椿叫紫香椿,它的顏色看起來非常漂亮,它的香味含油量特別豐富,纖維素含量很高,所以很適合腌制或油炸食用。味道更香,更有嚼勁。
綠色的香椿在有些地方叫白香椿,它的香味比紅色的香椿淡,含油量低,纖維素少,所以口感會變得更嫩,特別適合香椿拌豆腐或香椿炒雞蛋,它的味道很好。
雖然這兩種香椿的顏色差別很大,但它們的營養(yǎng)基本沒有差別。它們都含有蛋白質(zhì)、維生素、纖維素和其他營養(yǎng)素。所以購買時不要擔(dān)心營養(yǎng)問題。我們可以根據(jù)自己的口味來選擇。
香椿芽一般在4月上旬開始,但4月中下旬不是很好,所以最好在4月上旬和中旬購買香椿芽。
香椿芽的選擇要選短,因為香椿芽長了已經(jīng)很長時間了,比較長,莖比較硬,不再好吃了。不要選擇太久。
選擇香椿芽時,要仔細(xì)觀察其粗細(xì),尤其是莖粗。粗莖代表它是一個新芽,非常新鮮。別選薄的。瘦的是老香椿。
如果你想買新鮮嫩嫩的香椿芽,不要看香椿芽的葉子。香椿芽的葉子也很新鮮,不容易被拔下來。如果一碰香椿的葉子就掉下來了,說明香椿已經(jīng)放了很久了。不要買倒下的香椿芽,它含有亞硝酸鹽,對你的身體不好。
然后當(dāng)你買的時候,你應(yīng)該聞到香椿芽是否有淡淡的香味。如果是這樣的話,香椿芽是比較新鮮的。
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