黃豆泡一天一夜還能用嗎

黃豆也就是大豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，出來可以直接做菜吃之外，還可以加工成其他的食物，比如豆?jié){、豆腐、腐竹、豆皮等等，都是不錯(cuò)的食材。用黃豆做其他食物一般都需要泡發(fā)透，泡發(fā)的時(shí)間是需要好好把握的，不然就會(huì)容易滋生細(xì)菌。那么黃豆泡了一天一夜還能用嗎？

黃豆泡一天一夜還能用嗎

建議不要再使用了，以免變質(zhì)有細(xì)菌對(duì)身體不好，特別是天氣比較熱的時(shí)候。如果夏季溫度很高，將黃豆浸泡一天一夜很容易導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng)。建議不要吃；如果是冬天，溫度低，黃豆很難泡發(fā)，在浸泡過程中不容易變質(zhì)。冬季泡發(fā)一天一夜之后，如果沒有任何異味和其他變質(zhì)，是可以繼續(xù)食用的。 

黃豆通常需要浸泡約8個(gè)小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間浸泡黃豆不會(huì)產(chǎn)生毒素，但它會(huì)滋生細(xì)菌，如果食用變質(zhì)的黃豆，很容易導(dǎo)致胃痛或腹瀉。

泡黃豆不能超過幾個(gè)小時(shí)

最多兩天，再久就不好了。長(zhǎng)時(shí)間浸泡黃豆會(huì)產(chǎn)生細(xì)菌并危害人體健康。黃豆是鈣含量高的高蛋白食品，富含賴氨酸和鐵，容易被人體吸收。 但是，它們也含有大量影響鈣吸收的植酸。在20-25°C的室溫下浸泡12小時(shí)就可以使黃豆充分吸收水分，延長(zhǎng)黃豆浸泡時(shí)間將不會(huì)取得更好的效果。

如果在夏天，溫度較高，則在室溫下浸泡12小時(shí)就可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌過度生長(zhǎng)的問題，從而危害人體健康。

打豆?jié){的豆子應(yīng)該泡多久

黃豆浸泡2-3天后可以榨豆?jié){，這時(shí)其中的植酸基本上都泡掉了的。 用這種大豆榨豆?jié){不僅會(huì)提高出漿率，而且不會(huì)影響人體吸收鈣。 即使發(fā)芽也不要擔(dān)心，因?yàn)橹菜釙?huì)在發(fā)芽過程中分解，豆芽還添加了很多維生素C，榨豆?jié){將富含營養(yǎng)。

通常要泡透大豆需要6-7多個(gè)小時(shí)，而冬季則需要更長(zhǎng)的時(shí)間。如果在不泡透大豆的情況下擠壓豆?jié){，則其中的鈣將無法被充分吸收，這非常浪費(fèi)。