臘魚(yú)是先蒸再煎還是先煎再蒸的

臘魚(yú)在制作的時(shí)候，會(huì)有各種各樣的做法，大多數(shù)人都會(huì)蒸著吃，這是最簡(jiǎn)單的一種吃法，也是最受歡迎的一種做法。蒸臘魚(yú)也是有一定講究和技巧的，那么臘魚(yú)是先煎還是先蒸呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

臘魚(yú)是先煎還是先蒸

一般是先煎后蒸。

首先，將臘魚(yú)用清水洗凈，洗去灰塵，將臘魚(yú)分成幾塊，然后在鍋中加入足夠的水。首先，把水燒開(kāi)。煮沸后，放入臘魚(yú)，加入少許料酒，煮5分鐘。臘魚(yú)要煮。這樣做之后，臘魚(yú)就不會(huì)有腥味了，而且臘魚(yú)的味道也會(huì)恰到好處，不好吃的話就會(huì)那么咸，肉也會(huì)更軟更嫩。

時(shí)間到了，把臘魚(yú)拿出來(lái)放在碗里。在煎鍋里加入適量的食用油，加熱，把魚(yú)在鍋里煎一會(huì)兒，兩面就會(huì)金黃。這樣，油炸臘魚(yú)會(huì)更加美味。臘魚(yú)里的水會(huì)被鎖住，外面會(huì)被燒焦，里面會(huì)變嫩，味道會(huì)更好。

煎好后，把臘魚(yú)放在蒸盤(pán)上，倒些豆豉，然后切些蒜，放在魚(yú)上。

在蒸籠中加入足夠的水，然后將臘魚(yú)放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，用中火蒸20分鐘。蒸好后，關(guān)火慢燉5分鐘，取出臘魚(yú)。經(jīng)過(guò)最后的燉制，臘魚(yú)會(huì)更加鮮美，香甜柔軟！

臘魚(yú)蒸多久才能吃

因?yàn)榕D魚(yú)干含有較多的鹽分，所以在蒸之前，為了口感更好，一定要泡一泡，這樣才能除去咸味。另外，臘魚(yú)干再蒸的時(shí)候，為了讓它味道更好，更有營(yíng)養(yǎng)，我們可以用香腸和培根來(lái)蒸。最后，把培根切好，放在上面，放在臘魚(yú)里，最后蒸20分鐘左右，就可以直接吃了。味道很香，很好吃。

提示：

1、臘魚(yú)的大小可以根據(jù)你的喜好來(lái)切。

2、因?yàn)榕D魚(yú)很咸，所以需要浸泡和煮沸以除去多余的鹽。

3、蒸臘魚(yú)時(shí)，可根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料。

蒸臘魚(yú)有什么講究

1、不放在清水中浸泡

在蒸臘魚(yú)之前，不要將臘魚(yú)浸泡在干凈的水中。臘魚(yú)一旦放入清水中，香噴噴的腌肉就會(huì)被泡出來(lái)，泡得越久，臘魚(yú)的味道就越淡。許多人可能不知道如何正確處理臘魚(yú)。事實(shí)上，我們都吃很多熏肉。你見(jiàn)過(guò)熏肉需要用水浸泡嗎？不，沒(méi)錯(cuò)。臘魚(yú)也是。不能用清水浸泡。

2、不能放鍋中焯水

很多人認(rèn)為臘魚(yú)很咸，需要燙一下才能煮。在蒸臘魚(yú)之前，把它放在鍋里燙一下是不對(duì)的。把臘魚(yú)放在沸水里煮比放在冷水里浸泡更無(wú)味，因?yàn)橐坏┌雅D魚(yú)放在鍋里煮好，腌肉基本上就“煮出來(lái)”了。其實(shí)臘魚(yú)的時(shí)候，鹽正好，所以沒(méi)必要燙。

3、不放蒜蓉

很多人在蒸魚(yú)時(shí)，會(huì)習(xí)慣性地把姜蒜一起蒸，其實(shí)如果炒魚(yú)還可以加些蒜炒。但如果你直接用臘魚(yú)蒸蒜，蒸蒜會(huì)有蒜味。所以以后蒸臘魚(yú)的時(shí)候，可以用蒜末蒸。否則，蒜味會(huì)掩蓋臘魚(yú)的醇香。

4、不放鹽制品

臘魚(yú)已經(jīng)夠咸了，所以蒸臘魚(yú)時(shí)，不能加鹽、醬油、剁椒、豆瓣醬、豆豉等咸咸制品。