?奶棗放一天為什么變硬

奶棗制作的方法有很多，不同的做法會(huì)使用不同的食材，會(huì)有不同的味道和口感，有些人做出來的奶棗放一天之后，就會(huì)變得比較硬，口感不怎么好。那么奶棗放一天為什么變硬呢？下面讓我們具體來看看吧！

奶棗放一天為什么變硬

1、棉花糖炒太久了

如果長(zhǎng)時(shí)間炒棉花糖，棉花糖融化后會(huì)慢慢變硬，奶棗也會(huì)變硬。經(jīng)過一天的貯藏，奶棗第二天就會(huì)變硬。相反，如果煎炸時(shí)間太短，棉花糖就不能完全融合，棉花糖軟了，質(zhì)地就會(huì)發(fā)粘，奶棗也就軟了。

2、奶粉太多

如果放太多奶粉，攪拌后投入使用，會(huì)發(fā)現(xiàn)奶棗的味道很硬，存放一天就會(huì)變硬。如果把太少的奶粉放進(jìn)鍋里攪拌均勻，質(zhì)地就會(huì)變軟，奶棗就會(huì)變軟。

3、火候太大

當(dāng)我們制作奶棗時(shí)，有時(shí)成品很硬。可能是我們炒棉花糖的時(shí)候溫度太高了，所以棉花糖變硬了，雪花酥的味道會(huì)很硬。為了口感更好、更軟、更適中，制作棉花糖時(shí)要注意熱量和融化程度。當(dāng)棉花糖剛?cè)诨瘯r(shí)，熄火，雪花酥就不會(huì)硬了，制作雪花酥時(shí)一定要注意溫度，可以保持在20℃以上。

4、溫度過低

另外，還和天氣有關(guān)。隨著天氣變冷，使奶棗更容易變硬。通常兩三天后就很硬了。

奶棗的制作方法

原料：紅棗60個(gè)、杏仁60個(gè)、黃油60克、棉花糖260克、奶粉100克+60克。

1、生產(chǎn)過程中，選擇市場(chǎng)上的小棗，準(zhǔn)備60個(gè)棗，去掉棗核，準(zhǔn)備60個(gè)大杏仁，將大杏仁插入棗中，紅棗、杏仁全部吃完，再準(zhǔn)備260g、100g棉花糖奶粉，將黃油放入不粘鍋中，用小火加熱至黃油融化，將棉花糖放入鍋中，不斷攪拌，直至棉花糖融化所有奶粉，倒入鍋中，攪拌均勻，將準(zhǔn)備好的紅棗

2、棗倒入鍋中，迅速攪拌均勻，關(guān)火，將鍋中的球轉(zhuǎn)移到不粘烤盤上。

3、準(zhǔn)備60克奶粉，然后雙手戴上手套，迅速將紅棗一個(gè)個(gè)撕開，雙手揉圓，在奶粉中滾入，粘上奶粉，重復(fù)剛才的動(dòng)作，全部吃完，這是原味，也可以做成其他口味，如紫薯紅棗，待棉花糖融化后，加入90克奶粉和8克紫薯粉，最后蘸外用奶粉只加入4克紫薯粉。

奶棗的制作技巧

1、堅(jiān)果和棉花糖必須是原始的。

2、棉花糖必須均勻地充滿紅色日期。

3、制作奶棗時(shí)請(qǐng)始終使用不粘鍋，否則在制作過程中會(huì)發(fā)粘。 攪拌不容易，并且容易將鍋粘到鍋上，這增加了操作難度。

4、整個(gè)過程應(yīng)使用低熱量，熱量不宜過高，否則容易粘貼，棉花糖會(huì)變色，味道和味道會(huì)變差。

5、形成奶棗時(shí)要戴手套，否則手會(huì)粘在手上，操作不便。

6、在制作奶棗的過程中，要注意強(qiáng)度，不要太硬，否則容易被壓碎，很難形成奶棗。