酒釀是我們常喝的一種飲品,是用蒸熟的糯米發(fā)酵而成的,也就是我們常說的米酒、醪糟、酒糟等。制作酒釀時,發(fā)酵的容器是很重要的,通常選擇陶瓷容器或者玻璃容器是最好的選擇哦。如果感興趣的話就接著看下去吧。
最好使用玻璃或陶瓷容器進行包裝,安全,易于操作,方便清潔的。請勿使用塑料容器,不銹鋼容器和鋁制品,因為酒釀含有酒精,塑料中的增塑劑,并且染料可能溶于酒精和其他健康危害。另外,糯米谷粒中會產生酸性物質,這些物質具有腐蝕性,因此請勿使用不銹鋼容器和鋁制品。
要注意的另一件事是,制作酒釀的用具應清潔干凈且無油。 所使用的器皿最好先用開水燙一燙并消毒,以免因容器不干凈而影響酒釀的發(fā)酵而導致失敗。
不推薦用不銹鋼容器來發(fā)酵制作酒釀。不銹鋼制品除了不能用作發(fā)酵米酒,酸奶等產品外,它還不能用于泡茶,牛奶,豆?jié){等酸性產品,容易腐蝕,而進食會影響身體。
另外銅制及鐵制的容器的容器也不能用,最合適的是玻璃和陶瓷的,它們的性質比較穩(wěn)定,不容易和酒精發(fā)生反應,溶出有害物質。
對用于釀造葡萄酒的玻璃瓶進行滅菌時,可以將它們在沸水中煮沸10分鐘,也可以在具有滅菌功能的蒸汽機或烤箱中對其進行滅菌,以獲得更好的效果。 消毒后的玻璃瓶需要立即擦干,以防止細菌進入。
請勿提前對玻璃瓶進行滅菌。 最好在使用前對其進行消毒。 這樣可以最大程度減少其他細菌的產生,并提高釀造的成功率。 如果自釀葡萄酒沒有得到適當的消毒,細菌將會繁殖并且釀造會失敗。 因此,需要徹底消毒。
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