螃蟹里面黑乎乎的是什么東西需不需要去掉

我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，肉質(zhì)鮮嫩、蟹黃蟹膏飽滿，吃起來(lái)鮮香可口，很多人都喜歡吃。那么螃蟹里面黑乎乎的是什么東西需不需要去掉呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

螃蟹里面黑乎乎的是什么東西需不需要去掉

1、內(nèi)臟器官

買(mǎi)回來(lái)的螃蟹體內(nèi)的黑色器官需要取出再吃。黑色器官可以切除。螃蟹的腸子是黑色的，里面含有螃蟹的排泄物，不能食用。螃蟹的胃也是黑色的，又稱蟹尿袋、蟹僧，是螃蟹的代謝器官，所以不能吃。螃蟹的蟹鰓被污染后可能會(huì)變黑，所以不能食用。

2、污染物

如果螃蟹的養(yǎng)殖環(huán)境不干凈，很容易受到有毒有害物質(zhì)的污染，這些有毒有害物質(zhì)會(huì)積聚在螃蟹解毒器官的肝臟中，因此很容易出現(xiàn)黑色。如果污染物導(dǎo)致肝臟呈現(xiàn)黑色，這種螃蟹最好不要食用。如果你真的想扔掉，可以把黑肝部分完全去掉，用水沖洗干凈，把螃蟹煮得很好，然后才能吃。如果養(yǎng)殖環(huán)境不好，污染物嚴(yán)重，蟹鰓就會(huì)呈現(xiàn)黑色。你可以試著養(yǎng)一段時(shí)間。螃蟹鰓上的部分污染物將被消除，可以再次飼養(yǎng)和食用。

螃蟹要去掉哪些部位

1、蟹胃：螃蟹的胃不能吃。螃蟹的胃很臟。打開(kāi)蟹殼后，你會(huì)看到蟹黃區(qū)有一小塊黑色物質(zhì)。是蟹肉的胃。如果你不吃，你必須扔掉它。

2、蟹心：蟹心是不能食用的。蟹心生長(zhǎng)在蟹黃的中間，與蟹肉相連。因此，最好不要吃，以免里面有寄生蟲(chóng)，扔掉比較安全。

3、蟹腸：一般吃動(dòng)物內(nèi)臟都不會(huì)吃腸，吃螃蟹也是如此，蟹腸里面的排泄物可想而知，如果不小心吃錯(cuò)了，會(huì)覺(jué)得很惡心，吃了蟹腸可以直接拔出來(lái)扔掉。

4、蟹鰓：蟹鰓最好不要吃，因?yàn)樗切敷w最臟的部位，里面含有大量的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。吃它自然有害健康。

吃螃蟹的注意事項(xiàng)

1、吃螃蟹要加新鮮的生姜和醋

螃蟹性咸寒，生姜性溫，有散寒解毒的功效；醋除了調(diào)味料外，還能殺滅螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌和破壞組胺。而姜、醋都是調(diào)味品，吃螃蟹時(shí)蘸上姜醋汁，可以使螃蟹的味道更加鮮美。

2、不要吃死螃蟹

吃死螃蟹會(huì)造成很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)轶π匪篮?，僵硬和自溶的時(shí)間會(huì)迅速縮短，細(xì)菌會(huì)在它們體內(nèi)大量繁殖。如果在不利環(huán)境（如弱酸條件下），細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，從而產(chǎn)生組胺和組胺樣物質(zhì)。組氨可引起過(guò)敏性食物中毒，組胺可引起嘔吐、腹痛和腹瀉。

3、以下的人不應(yīng)該吃螃蟹

感冒、發(fā)熱、胃痛腹瀉、胃腸道炎癥或潰瘍性膽囊炎、膽石癥患者不宜食用螃蟹；冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉不宜多食；過(guò)敏體質(zhì)者不宜吃螃蟹。