我們都知道,蟹黃是螃蟹里面比較鮮美的一個(gè)地方,它吃起來很不錯(cuò),營養(yǎng)價(jià)值高,適量食用對身體有一定好處,很多人都喜歡吃蟹黃。有些人吃蟹黃會發(fā)現(xiàn)蟹黃是紅色的,那么蟹黃為什么是紅色的呢?下面讓我們具體來看看吧!
一般情況下,螃蟹發(fā)育越成熟,蟹黃的顏色就會越深,所以成熟螃蟹的蟹黃會有紅色的,這是正?,F(xiàn)象。
沒煮熟的蟹黃一般是黃色或橙色。蟹黃是雌性蟹的獨(dú)特卵巢,卵細(xì)胞和少量內(nèi)部器官。它位于螃蟹背面的貝殼中。煮熟后,它將顯示為橙紅色或黃色。
選擇活蟹時(shí),您也可以看一下螃蟹。選擇尾巴為紅色或黃色的螃蟹。這種螃蟹富含蟹黃。
1.蟹黃,蟹膏和蟹肉本質(zhì)上都是很涼的。烹調(diào)時(shí)要注意使用洋蔥,生姜和大蒜。食用時(shí),可將其浸入醬汁中并與酸混合,以達(dá)到殺菌,消炎和排毒的效果。
2.注意維生素C的攝入。富含維生素C的食物可與人體系統(tǒng)強(qiáng)大的排毒能力配合,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,并加速脂肪,膽固醇和某些有害物質(zhì)的排泄。
螃蟹黃和螃蟹膏可以正常食用,不需要太緊張,但不要暴飲暴食?;加腥甙Y,肥胖癥和心腦血管疾病的人應(yīng)少吃或少吃蟹黃和蟹膏。
蟹黃粉絲
配料:1個(gè)大閘蟹,3小捆細(xì)面條,4片生姜,半湯匙淡醬油,半湯匙深色醬油,適量的蝦,少許胡椒粉,少許米酒,少許紅色洋蔥
實(shí)踐:
1.將螃蟹宰殺后,切成大塊。
2.將細(xì)面條在約40度的溫水中浸泡10分鐘,然后用自來水沖洗以冷卻。
3.切成約15厘米長的部分,并在通風(fēng)處干燥半小時(shí)。完全晾干后,風(fēng)扇感覺柔軟且不錯(cuò)。
4.準(zhǔn)備姜片和紅洋蔥,將海米浸泡至變軟,洗凈并晾干,在一個(gè)小碗中加入淡醬油,深色醬油,米酒和胡椒粉,拌勻并放在一旁。
5.將適量的油倒入鍋中,將蟹放入中低火中炒2分鐘,然后翻過來,加入切成薄片的姜,蔥和海米,一起炒約2分鐘。注意不要炒,如果太干,請噴一點(diǎn)黃酒。
6.放出炸好的螃蟹,在原鍋中加一些油,加入粉絲,然后翻炒約2分鐘。當(dāng)粉絲變得透明時(shí),倒入一半的醬汁,倒入并攪拌以使粉絲均勻地包衣。對于蘸料,加入螃蟹,然后倒入剩余的一半調(diào)味蘸料,翻炒直至果汁變干。
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