為什么蒸的螃蟹是臭的

我們都知道，螃蟹是生活中比較常見的一種食物，它的吃法有很多，蒸著吃就是其中最常見的一種吃法，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃，尤其是秋季。那么為什么蒸的螃蟹是臭的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么蒸的螃蟹是臭的

1.可能已經(jīng)購(gòu)買了死蟹或即將死亡的螃蟹。當(dāng)螃蟹快死了或死后，細(xì)菌會(huì)分解螃蟹中的蛋白質(zhì)，并散發(fā)出臭味。 清潔螃蟹時(shí)，必須仔細(xì)檢查是否有部分死亡，如蟹腿。如果蟹腿壞死，也可以煮?？赡苁且?yàn)轶π凡皇切迈r的，并且里面有腐爛的部分，從而引起了氣味。 建議使用結(jié)實(shí)的螃蟹，并在煮熟后盡快食用。

2.可能未煮熟。有時(shí)氣味和腥味是相似的。如果螃蟹沒(méi)有煮熟，它們就會(huì)有腥味。如果您煮螃蟹，則需要煮更長(zhǎng)的時(shí)間。如果螃蟹沒(méi)有徹底煮熟，它們還會(huì)有較大的腥味。 確保將螃蟹加熱或煮沸15-20分鐘，以使螃蟹煮熟。

3.螃蟹的腥味沒(méi)有消除。去除腥時(shí)，請(qǐng)使用料酒去除腥。如果沒(méi)有完成去除腥味的步驟，建議在煮螃蟹時(shí)添加適量的料酒以去除腥味。

螃蟹怎么蒸不臭

選擇螃蟹時(shí)，您應(yīng)該選擇活蟹?；钚犯牢?，更健康。購(gòu)買后進(jìn)行清潔也是非常關(guān)鍵的一步。 您可以先用清水洗凈，然后放少量香油，因?yàn)槁橛蜁?huì)使螃蟹吐出更多的泥沙。

將蔥和姜切碎，待用，將蔥和姜放入鍋中，將螃蟹放入鍋中，點(diǎn)火后稍微煮沸，以除去一些雜質(zhì)和油泥。

取出剛剛蒸好的蒸好的蟹，然后將蟹放在蒸籠上。 將準(zhǔn)備好的蔥和姜放到螃蟹上，以更好地去除螃蟹的腥味。將它們?cè)阱伾险艏s10分鐘。 

小貼士：

螃蟹死亡后會(huì)繁殖出許多真菌，同時(shí)，它們還會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生大量有毒的組胺。這種螃蟹如果食用會(huì)引起食物中毒。輕者也會(huì)腹瀉和腹痛。不建議食用。

煮熟的螃蟹需要盡快食用。在室溫下保存不超過(guò)4小時(shí)。盡管將其存放在冰箱中會(huì)延遲其老化，但不應(yīng)將其存放超過(guò)24小時(shí)。最好將它們煮熟并立即食用，以免變質(zhì)，會(huì)引起食物中毒。

螃蟹蒸著吃還是煮著吃好

最好吃清蒸的，原因如下：

1.蒸熟的螃蟹可以最大程度地保持螃蟹的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)，而煮熟的螃蟹中的螃蟹中的咸味物質(zhì)和可溶性營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)進(jìn)入水中，導(dǎo)致咸味的流失，營(yíng)養(yǎng)大大減少。

2.蒸的螃蟹煮得更快。 將整個(gè)螃蟹放在蒸鍋中，腹部朝上。 蒸煮溫度高于沸騰溫度，蒸煮自然，快速，可大大縮短蒸煮時(shí)間，迅速煮熟。 殺死蟹肉中的微生物和寄生蟲還可以減少蟹肉被蟹肉的腸胃和腸道污染的機(jī)會(huì)，并確保肉質(zhì)清潔美味。