大閘蟹吐沙要放什么

我們都知道，大閘蟹是很不錯(cuò)的一種秋季美食，它的吃法比較多，可以燒著吃、蒸著吃、煮著吃以及烤著吃等等，深受人們喜歡。大閘蟹一般需要吐沙，那么大閘蟹吐沙要放什么呢？下面讓我們具體來看看吧！

大閘蟹吐沙要放什么

1.浸泡在溫水中

將花甲代放在盆中，倒入約50度的適量溫水。 大閘蟹浸泡約10分鐘，水會(huì)變得很渾濁，然后用清水沖洗。在相對(duì)高溫的環(huán)境中，大閘蟹會(huì)產(chǎn)生應(yīng)力響應(yīng)，加快殼體的打開速度并加快吐砂的速度。因此，將大閘蟹浸泡在溫水中可以加快大閘蟹吐出沙子的速度。吐出沙子只需要10分鐘左右。只需注意水的溫度，如果溫度過高，它將燙熟大閘蟹，使用約50度的溫水，摸起來會(huì)有點(diǎn)發(fā)燙。

2.鹽水浸泡

將大閘蟹浸泡在水中的鹽加入少量鹽并均勻攪拌，也可以加快吐砂的速度。食鹽可以提供與大閘蟹的居住環(huán)境相似的環(huán)境，維持大閘蟹的活動(dòng)，并使它們?cè)诨顒?dòng)期間積極吐沙。通常，在1千克水中添加約20克鹽即可。

3.加入香油

大閘蟹浸泡幾滴香油也可以有效地幫助大閘蟹迅速吐出沙子。因?yàn)橄阌涂梢栽谒砻嫘纬杀Ｗo(hù)膜，減少溶解的氧氣量，提高大閘蟹吐沙的頻率，并刺激大閘蟹打開外殼。加入鹽和香油后，大閘蟹僅需浸泡約2個(gè)小時(shí)即可吐出泥沙。需要中途更換水，并且必須在水中添加鹽和芝麻油。

4.加醋

最后一種方法是添加醋。醋有一定的刺激性，它還會(huì)刺激花殼開花并加速沙吐。加入醋并浸泡2-3個(gè)小時(shí)后，可以很干凈地浸泡大閘蟹。最后，用水沖洗干凈。

大閘蟹怎么清洗干凈

1、浸泡在淡鹽水中

購(gòu)買有毛的螃蟹后，請(qǐng)先用水沖洗，然后簡(jiǎn)單地清潔螃蟹的表面，然后將它們?cè)诘}水中浸泡一段時(shí)間。目的是讓螃蟹吐出肚子里的污垢。鹽水的濃度最好略帶咸味。在浸泡期間，您需要多次換水，直到螃蟹吐出的水變清為止。

2、刷洗大閘蟹

首先，為了在清潔過程中不被大閘蟹抓到，大閘蟹需要事先暈眩。如果您不怕被夾住，可以跳過此步驟。

拿出牙刷，用左手用手指用力捏住大閘蟹的左右兩側(cè)，使蟹殼朝上，然后用牙刷用右手刷大閘蟹的8條腿，以除去泥和沙子。注意刷蟹腿的根。

刷完大腿后，用牙刷刷蟹的身體兩側(cè)，蟹蓋和兩個(gè)蟹爪。尤其是蟹爪，必須用力刷幾次，因?yàn)樾纷τ忻@是最容易隱藏的污垢。

下一步是最關(guān)鍵的步驟。抓住雙鉗，打開蟹肚。毛蟹的肚臍是需要清潔的部分，因?yàn)樵诙悄毾掠性S多污染物和排泄物。清潔前，從中間向外擠壓大閘蟹的糞便。

然后，當(dāng)肚臍不靠近蟹肚時(shí)，利用蟹肚。用牙刷快速刷在蟹腹和蟹肚臍之間的沙子。

3、將大閘蟹用清水浸泡

最后，將清潔過的大閘蟹放入盛有清水的容器中，浸泡約十分鐘，然后漂洗，目的是洗凈清洗螃蟹時(shí)帶入的臟水，從而徹底清潔螃蟹。

大閘蟹清洗技巧

1.如果蒸熟的螃蟹，則無需捆扎大閘蟹。將大閘蟹的腹部朝上放在蒸鍋中。但是我個(gè)人認(rèn)為蒸過的大閘蟹味道干，不鮮美，沒有臭味。

2.如果正在做飯和吃東西，請(qǐng)不要擔(dān)心大閘蟹會(huì)蓋住鍋。當(dāng)煮大閘蟹時(shí)，添加更多的鹽，蔥和姜。煮沸后，加入一些料酒。料酒和大蔥可以去除魚腥味并增加香味。生姜可以排毒并增加新鮮度。鹽可以使蟹肉的味道鮮美。螃蟹湯可以是面條或湯。

3.如果在燃燒和吃東西，可以直接在砧板上切開螃蟹。然后將大閘蟹的切塊放在2：1淀粉和干面粉的粉末上，以防止螃蟹汁流失，然后將其放入鍋中油炸，然后加入調(diào)味料和香料進(jìn)行燃燒。但是我個(gè)人認(rèn)為，這種吃大閘蟹的方式就像辣蟹，沒有大閘蟹的咸味，可能不適合江南人的口味。

小貼士：

1.提前清理死去的大閘蟹，否則，當(dāng)大閘蟹全部暈倒后，很難區(qū)分哪個(gè)是死的大閘蟹，哪個(gè)死了。

2.最好在一小時(shí)內(nèi)開始煮大閘蟹，以免影響大閘蟹的美味。