我們都知道，螃蟹吃起來的味道比較鮮美，肉質(zhì)肥美，口感很不錯，是秋季比較受歡迎的一種美食，很多人都會喜歡吃螃蟹。螃蟹大多都是蒸著吃的，那么蒸螃蟹要蓋鍋蓋嗎？下面讓我們具體來看看吧！
蒸螃蟹一般都是要蓋蓋子的。
蒸螃蟹時，切記在開水之前不要蓋鍋蓋。當(dāng)水沸騰時，高溫變成中火，然后合上鍋蓋并繼續(xù)蒸。15分鐘后，可以將螃蟹取出并享用。用這種方法制成的蒸蟹不僅香氣濃郁，而且口感柔嫩可口。
在蒸螃蟹的過程中，許多人使用了錯誤的水。最好用熱水蒸螃蟹。在用熱水蒸的過程中，切記不要在水沸騰之前蓋好鍋，因為不蓋蓋子會揮發(fā)掉蒸鍋中螃蟹的腥味。小火緩慢的加熱過程可使蟹肉成熟更均勻，味道更鮮嫩！
首先準(zhǔn)備食材：新鮮的螃蟹，生姜，鹽，辣椒和胡椒。我們需要用干凈的水清洗螃蟹，以去除表面上的污垢，然后將它們放入盆中，并在干凈的水中浸泡約三四個小時，然后將水換成中間的螃蟹。時間到了，用小刷子清潔蟹肚上的黑色東西，然后用干水將花椒放在螃蟹肚子的夾層里面。
完成上述步驟后，我們準(zhǔn)備在鍋上蒸。在蒸之前，我們需要在鍋中放一些生姜片，然后直接將螃蟹放在生姜片上，然后將螃蟹的背部放到生姜片旁邊。不要將腹部放在切成薄片的生姜旁邊，因為如果蟹籽流出，味道會變差。另一種方法是將螃蟹翻到鍋中蒸熟，蒸時將生姜和蔥放在螃蟹的腹部，這樣可以改善新鮮度并鎖住螃蟹自身的水分。
之后，我們可以將適量的水倒入鍋中，然后將其置于高火中蒸約十分鐘，然后將其關(guān)閉。此時，請注意不要打開蓋子。我們需要使用沸水的剩余溫度將螃蟹在鍋中塞滿約兩分鐘，然后再煮沸，然后您可以直接準(zhǔn)備自己喜歡的醬汁并享受嫩螃蟹。
1、蒸螃蟹的時間
蒸螃蟹通常需要20分鐘左右。前面的水燒開需要5分鐘。水燒開后，蒸10-15分鐘。 具體的蒸煮時間取決于螃蟹的重量：
通常，將汽鍋水煮沸后，以下二兩的螃蟹應(yīng)蒸約10分鐘，三至四兩的螃蟹應(yīng)蒸約12分鐘，而四兩以上的螃蟹應(yīng)蒸約15分鐘。通常，每增加1兩的體重，蒸煮時間就會增加約2分鐘。用這種方法蒸出的螃蟹不僅鮮嫩，而且還可以達到殺菌的效果。
2、蒸螃蟹的擺放
蒸螃蟹時，請注意將打字外殼的后殼朝下，肚臍朝上放在蒸籠上，以防止蟹黃和蟹膏流出。將螃蟹蒸熟并放在桌上后，將其倒置，它們會變得非常漂亮。
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