我們都知道,螃蟹是比較受歡迎的一種美食,它的吃法比較多,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,很多人都會(huì)在家做清蒸螃蟹。清蒸螃蟹是有一定技巧和講究的,那么螃蟹蒸一半沒(méi)熟可以接著蒸嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
螃蟹蒸一半沒(méi)蒸熟是可以接著蒸的,一直到螃蟹煮熟即可。
蒸螃蟹時(shí),通常將整個(gè)活蟹放入鍋中蒸熟。等待蒸鍋煮沸,然后再放入螃蟹。用高火將其蒸約5分鐘,然后改用低火并繼續(xù)蒸一會(huì)兒。具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的大小。
3兩以下的螃蟹應(yīng)蒸約10分鐘,三兩的螃蟹應(yīng)蒸約12分鐘,四兩以上的螃蟹應(yīng)蒸約15分鐘。通常,每增加1兩的體重,蒸煮時(shí)間就會(huì)增加約2分鐘。
由于螃蟹生長(zhǎng)在淤泥中,因此它們經(jīng)常在體內(nèi)攜帶一些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體,在吃螃蟹時(shí)必須徹底煮熟。蒸螃蟹的時(shí)間根據(jù)螃蟹的大小而定。對(duì)于普通的螃蟹,將水煮沸后放入螃蟹,保持水沸騰,再蒸20分鐘,以殺死螃蟹中的所有寄生蟲(chóng)。但是,如果遇到較大的螃蟹,則需要適當(dāng)增加時(shí)間。
1、螃蟹要新鮮的
多吃海鮮,尤其是螃蟹和蝦。購(gòu)買(mǎi)時(shí),您必須專(zhuān)注于新鮮度。至少不要買(mǎi)。螃蟹才新鮮。只有通過(guò)蒸或翻炒才能品嘗到原始的美味。此外,新鮮的螃蟹不是。它具有很強(qiáng)的腥味,可以通過(guò)簡(jiǎn)單的蒸煮就可以品嘗到原始的新鮮感。
2、冷水上鍋
對(duì)于蒸制菜肴,使用哪種水罐進(jìn)行蒸制一直存在爭(zhēng)議。蒸螃蟹也面臨這個(gè)問(wèn)題。許多人選擇熱水快速煮螃蟹。通過(guò)這種方法,我相信有人會(huì)遇到螃蟹徹底失去手腳還不完整。正確的方法是在冷水中煮,然后在高火下煮沸直至煮熟。
原因是熱水會(huì)導(dǎo)致螃蟹突然變熱并掙扎。不可避免的是,有幾只螃蟹會(huì)互相搏斗,而且不可避免的是手腳不夠。使用冷水蒸就像“用溫水煮青蛙”,手腳也保持完好無(wú)損。
3、控制蒸制時(shí)間
鍋中螃蟹的蒸制時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)。根據(jù)螃蟹的大小和數(shù)量,高火蒸時(shí)間控制在8-15分鐘以內(nèi)。螃蟹沒(méi)有肉,短時(shí)間足以使螃蟹完全煮熟,然后將螃蟹蒸熟。肉是最美味的,把蟹爪拆開(kāi),里面的肉很漂亮!
4、腹部向上
無(wú)論螃蟹有多少,都需要將蒸好的螃蟹倒置放置。這樣做的好處是,在蒸煮過(guò)程中釋放的所有肉汁和香精將保留在蟹殼中,并且不會(huì)穿過(guò)腹部縫隙從鍋里漏出來(lái)。
1、蒸螃蟹時(shí),應(yīng)注意蒸煮時(shí)間,盡量控制在30分鐘左右,并在進(jìn)食前殺死螃蟹中的細(xì)菌。
2、在蒸煮螃蟹之前,可以先將螃蟹浸泡在白酒中一會(huì)兒,或?qū)⑵湓诒渲欣鋬鲆粫?huì)兒,以防止螃蟹在熱水中掙扎或失去螃蟹醬。
3、死蟹含有很多有害和有毒物質(zhì),不能食用。蒸之前檢查一下螃蟹是否已經(jīng)死亡。
4、蒸螃蟹時(shí),可以加入適量的胡椒粉,生姜,肉桂粉等,對(duì)消除魚(yú)腥味有一定作用。
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