菜刀是廚房里的必備工具,切菜、切肉還有其他食材的處理都會(huì)要用到菜刀。有的家庭會(huì)準(zhǔn)備兩把菜刀,切生食、熟食,或者切菜、肉的時(shí)候會(huì)分開使用,這種做法是很健康衛(wèi)生的,那么切肉和切菜用一個(gè)刀不可以嗎?必須分開嗎?
建議切菜和切肉的刀還是分開比較好,更衛(wèi)生一些。
因?yàn)樯饫锩媸怯形⑸锖图?xì)菌的,需要高溫才能燙掉。如果切了生肉的刀再去切菜,那么生肉上的微生物和細(xì)菌就會(huì)沾到蔬菜上,如果直接吃,那么微生物和細(xì)菌就會(huì)進(jìn)入體內(nèi),出現(xiàn)交叉感染。另外,熟肉和生肉的也最好分開,因?yàn)槭烊馇辛酥笫侵苯邮秤玫模@種也容易出現(xiàn)交叉感染。
切生肉的刀可以切生的蔬菜,因?yàn)榧词箷?huì)交叉感染到微生物和細(xì)菌,但經(jīng)過高溫烹炒之后就會(huì)被殺死,不會(huì)有影響。如果是切熟肉、熟食、涼拌菜和水果的刀和砧板,就最好和切生肉的分開,因?yàn)樯馍厦鏁?huì)有細(xì)菌和微生物沾到刀和砧板上。這些食物直接吃的話就會(huì)把沾到的細(xì)菌吃進(jìn)去,對身體不好。
其實(shí)不管切菜還是切肉,刀和砧板用完后最后都洗凈之后通風(fēng)處晾干,減少細(xì)菌滋生。
最好是把生食和熟食分開,并準(zhǔn)備兩把菜刀和砧板。
當(dāng)切生鮮食物時(shí),食物中的細(xì)菌會(huì)留在上面,生的蔬菜上也會(huì)有細(xì)菌和寄生蟲卵。如果接著又用它來切熟的食物,那么細(xì)菌就會(huì)通過菜刀和砧板直接污染熟的食物。即使使用前用沸水“消毒”,它們通常也不會(huì)被完全消滅。
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